日本散策。Travel Cafe。

夜市常常看見的蜜地瓜，焦糖的色澤和香氣，好吸引人啊！抽抽樂也有蜜地瓜，一圓抽

二張紙，依據裡面的圖案，可以得到多少蜜地瓜。記得有四個圖案，抽中仙女的有二條

蜜地瓜，抽中老虎的只有一小塊蜜地瓜。

猜猜媽咪主廚以前最常抽中哪個圖案呢？其實我自己也不太記得了，只是有印象每次都

抽得很開心，吃的很滿足！(應該是抽中仙女居多吧！呵呵！)

口感Q中帶有些許嚼勁的蜜地瓜，是童年的夢幻零食之一！(笑)那時候，阿嬤都會做給我

們當零嘴吃，每次阿嬤煮的時候，總是圍在一旁，問阿嬤快煮好沒？什麼時候才可以吃？

前一陣子問阿嬤都怎麼煮蜜地瓜？

阿嬤說：「一些砂糖，記得加入麥芽糖，氣味卡好(風味較佳)」。

要煮一下就熄火悶著，再煮幾次，不要一直開瓦斯煮，ㄟ了嘎斯(浪費瓦斯)。

(這篇是2016年10月中下旬拍寫的文章。)

《食材》地瓜2條(200g)、麥芽糖150g、二號砂糖50g、檸檬汁2大匙。

《作法》

(1) 地瓜洗淨削皮切長條，用削皮器將切面的邊緣略修圓，成品較美觀。

(2) 以小火將麥芽糖煮融化(不用加水)，再加入二號砂糖、檸檬汁拌勻。

(3) 地瓜入鍋，輕搖鍋子，讓地瓜充分沾裹麥芽糖漿。以小火煮滾後，

續煮3分鐘，熄火悶半小時。

利用鍋子的餘熱將地瓜悶熟，同時地瓜也吸收甜蜜的麥芽糖漿，更快煮入味。

(4) 再重複這個步驟3次。開小火煮滾→熄火→悶半小時。

(5) 煮好悶著放涼，冰箱冷藏一晚即可。

每次開火煮的時候，適時攪拌一下，讓地瓜均勻受熱，較快煮熟。

雖然總共煮了4次，實際上開瓦斯的時間，大約8分鐘！

↑↑↑節能省瓦斯的煮法，體貼荷包，美味不打折♫

閃耀著澄橘色澤，蜜漬入味的的麥芽地瓜，QQ的口感十分美味。

甜而不膩的麥芽以及檸檬汁成就的古早味，是一口接著一口的唰嘴好滋味！

阿嬤說「美麥！厚呷。」 不錯！好吃。

 《料理筆記》

(1) 美味的秘訣→檸檬汁！增添風味，和麥芽糖很對味。

(2) 加入梅干一起悶煮「甘梅蜜地瓜」也十分好吃喔！

(3) 剩下的麥芽糖漿，可以加些開水沖泡，就是美味的麥芽檸檬飲。

 《後記》

現在當了媽咪，煮給小孩吃，小小孩也是這樣迫不及待的問著：「哇！好像很好吃的樣子，

我從來都沒有吃過蜜地瓜，媽咪，什麼時候才可以吃？」莫非愛吃也會遺傳？(笑)

《延伸閱讀》 本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/NN31XI