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用季節食蔬簡單料理美味的蔬菜煎餅，大家都喜歡。清甜細緻的「永樂蒲瓜」，煮湯

煮粥清炒皆美味，做為煎餅也很適合。加入喜愛的食材，滿滿一大碗公的好料，煎成

金黃的色澤，香氣十足，好吃極了！當作正餐或點心都不錯。(2017年2月中旬拍寫)

買了那麼多次蒲仔，都不知道原來名字是「永樂蒲瓜」！(笑)   菜市場的菜攤也沒有另外

用牌子標示名稱啊！反正都是蒲仔。有的時候想買，可是沒有看到，就會問老闆什麼時

候會進「長條的胖胖蒲仔」？老闆也從來沒跟我說過正確的名稱呢！不過不管是哪一種

蒲仔，都十分美味喲！

《食材》

有機永樂蒲瓜1/3條(200g)、紅蘿蔔1小段、乾香菇2朵、低筋麵粉120g、新鮮毛豆1把、

豬後腿肉絲75g、有機帶殼玉米筍2支、雞蛋1顆、水120cc、海鹽和橄欖油皆適量。

《作法》

(1) 蒲瓜削皮切丁(刨絲也可)，蒲瓜囊籽可以吃不用去除。乾香菇溫水泡軟切末。

(2) 蔬菜切丁。新鮮毛豆先用滾水川燙一下，比較容易剝殼。

(3) 豬後腿肉絲半解凍，比較好切丁。

(4) 將雞蛋、麵粉和水先拌勻，再加入其餘食材(橄欖油除外)調成麵糊。

(5) 煎漂亮的圓形→用圓形湯勺舀取適量麵糊，慢慢倒入鍋中。

(6) 中小火將二面煎成金黃色澤。

外層香酥的蒲瓜煎餅，香氣十足，大人小孩都喜歡，好吃到筷子停不了。

《料理筆記》

(1) 煎餅的食材可依喜好準備。也可以用中筋麵粉。

(2) 視情形加開水或麵粉，調整濃稠度。麵糊稀~口感鬆。麵糊稠~口感扎實。

(3) 麵糊拌入適量的焗烤用起司，「ㄟ牽絲」的滋味也不錯！

《延伸閱讀》

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