日本散策。Travel Cafe。

味噌除了煮飯之外，做為拌醬也很適合。趁著青蔥盛產的季節，物美價廉，和紫蘇梅

以及其他食材，簡單完成的「味噌梅子拌醬」，拌麵拌飯好美味！還有其他的吃法也

不錯喲！

曾經在日式食堂吃過一道料理，用味噌拌醬佐以季節時蔬，對於那個滋味一直難以忘

懷，看起來很普通的菜色，嘗起來卻是滋味非凡！每次嚐到好吃的料理，總是將那個

味道記下來，然後在家自己做做看，這也是料理的樂趣之一，在家也可以有日本食堂

的好滋味♪ (2017年3月中旬拍寫)

《食材》味噌1/2大匙、柴魚花4g、蔥5根、紫蘇梅3顆、薑泥1小匙、二號砂糖1/4小匙。 

《作法》

(1) 青蔥洗淨，用開水沖過，瀝乾水分，切蔥花。

(2) 紫蘇梅以刀子切梅肉，去籽剁碎。柴魚花捏碎。將所有食材拌勻。

盛盤佐以焙煎芝麻，有著梅香滋味的味噌拌醬，十分開胃！食慾不振或是炎熱的夏季，

也很適合品嚐。

《料理筆記》

(1) 美味的秘訣→以薑泥和砂糖提味！媽咪主廚特別推薦的作法。 

(2) 也可以用梅干，一樣有好滋味。

【味噌拌醬可以這樣吃】

【拌麵拌飯】

味噌梅子拌醬直接和麵或米飯拌勻，「歐伊系~」好好吃♫

佐以少許的焙煎芝麻和青海苔粉，滋味更棒！

【季節時蔬的淋醬】

將蔬菜川燙瀝乾水分，佐以適量的味噌拌醬。

【味噌湯】

碗中盛取適量的味噌拌醬，加上熱開水沖調，就是簡單好喝的味噌湯。

【烤飯糰】

捏飯糰，將味噌拌醬塗在飯糰上，烤盤鋪烘焙紙(或鋁箔紙)，

烤箱120℃烤10分鐘 (視情形調整)，不黏手即可。

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