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香甜的哈密瓜，果肉細緻，讓人好喜歡。切哈密瓜的時候，靠近果皮比較不甜的部分，

大家都怎麼處理呢？瓜囊用湯匙挖，然後就丟掉嗎？媽咪主廚和大家分享，這樣做完全

不浪費！哈密瓜的美味♪  

用二種哈密瓜(橘紅和淺綠果肉)示範。(2017年1月初拍寫)

【紫蘇梅醃漬哈密瓜】

靠近果皮比較不甜的部分，做醃漬小菜吧！

切適口大小，加紫蘇梅和紫蘇梅汁拌一拌，冷藏冰鎮半小時，就是酸甜好滋味的小點。

【將靠近果皮比較不甜的部分以及藏在瓜囊的美味，做果凍不浪費。】

《食材》哈密瓜果肉適量、洋菜5g、水425cc、哈密瓜汁75cc、二號砂糖30g。

《料理筆記》洋菜:果凍液(水+哈密瓜汁)=1:100，口感較佳。甜度可依喜好調整。

《作法》

(1) 哈密瓜切開，用湯匙挖取瓜囊。取適量哈密瓜果肉，過篩磨泥或切丁。

發現沒？哈密瓜的瓜囊裡面有很多果汁！用濾網過濾，湯匙壓幾下，

備好食材，果汁也過濾完成。

足足有75cc=1/2米杯份量！真正100%原汁原味的香甜果汁。

(2) 將靠近果皮比較不甜的部分，切丁或剪碎。

(3) 洋菜剪碎，泡水20分鐘泡軟，比較快煮融化。(水50cc，分量內)

(4) 洋菜、砂糖、水以中小火煮融化。加入哈密瓜丁略煮一下，熄火。

稍降溫後，再加哈密瓜汁、果泥拌勻。盛入器皿，放涼冷藏。

《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡水20分鐘→煮的時候要攪拌。

完全不浪費！哈密瓜的美味。做成果凍，真好吃♪

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