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喜歡泡菜的朋友請舉手!泡菜的滋味,讓人好喜歡!善用甜菜根的色彩,料理一道清爽

帶有果香的 「甜菜根梅子高麗泡菜」,高麗菜有著淡淡的櫻花色澤,十分地美味。不用

長時間醃漬發酵,快速入味又好吃的秘訣,快學起來吧!

 

紅紫色澤的甜菜根,富含植化素、維他命B12以及鐵、磷、鉀等礦物質,是很棒的抗氧化

食材。以海鹽輕拌,再加薑泥一起醃漬,可以去除甜菜根特有的土味,同時更加美味。

(2017年4月中旬拍寫)

 

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《食材》高麗菜數片400g、甜菜根1顆100g、紫蘇梅6顆、紫蘇梅汁2大匙、

檸檬汁1小匙、薑泥2小匙、海鹽1小匙、砂糖1小匙。

 

以檸檬汁取代白醋,加上快速入味的秘訣,不用長時間醃漬,冰鎮一下就可以吃。

 

這是媽咪主廚一直以來愛用的泡菜製作方式,簡單快速又美味!因為比較不喜歡

醃漬一整個玻璃罐的泡菜,覺得蔬菜現醃現吃最好吃!前提是要用這個快速入味

的秘訣!(笑)

 

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《作法》

(1) 高麗菜洗淨,再用開水沖過。用手剝適口大小,菜梗切小塊。

(高麗菜用手剝,不規則的邊緣,比用切的更易入味。)

(2) 泡菜快速入味的秘訣→先用二號砂糖抓一抓,再加海鹽拌一拌。

冷藏靜置30分鐘釋出水分。

(3) 倒掉水分,用冷開水沖洗,瀝乾或擠乾水份,口感會更脆。

 

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(4) 甜菜根洗淨去皮切條狀,少許海鹽,輕輕抓一下,去除土味。

 

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(5) 薑磨泥。檸檬擠汁。將所有食材拌勻,冷藏醃漬半小時即可。

平常冷藏至少3~4小時比較入味,因為使用快速入味的秘訣,所以縮短時間,輕鬆完成。

 

這個大碗公又登場了!有沒有鄉親覺得很眼熟呢?(笑) 舉凡需要攪拌的料理,媽咪主廚

都會用這個大碗公(其實是拉麵碗公)來製作。搭配色彩繽紛的食材,賞心悅目!

 

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甜菜根和高麗菜有著梅子果香,清脆爽口,入味十足,是最棒的春日涼拌開胃小菜。

時序來到夏日,天氣漸漸炎熱,這道冰鎮入味的甜菜根梅子高麗泡菜,非常地適合!
 

--本文部分刊登在台灣好農部落格:https://goo.gl/1CF0jq

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