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紅棗乾有著自然的清香與甜味，煮好的紅棗水，不加糖就很好喝。而紅棗水的自然甜

味，作為料理提味也很適合。無論煮粥、鍋物湯頭、咖哩飯或是炒青菜提味等等，都

很棒！用紅棗水取代料理中的高湯或是清水，別有一番滋味。 (2018年1月中旬拍寫)

每年7~8月先嚐嚐苗栗公館的新鮮紅棗，9~10月紅棗果園的達人們將採收的紅棗曬成紅

棗乾，是媽咪主廚很愛揪親友合購的在地好物！

自己在家煮紅棗水，無添加的鮮甜好滋味，真安心。點此看作法。

一次多煮些紅棗水，待涼之後，用製冰盒製成高湯塊，或以玻璃容器盛裝。無論煮粥、

鍋物湯頭、咖哩飯或是炒青菜提味等等，都很棒！

【煮各式美味的粥品】

煮粥的時候，用紅棗水取代高湯或清水，讓美味的粥品營養與滋味都提升。

【炒菜提味/燉煮調味】

炒青菜的時候，加幾匙紅棗水提味，季節時蔬的快炒更加鮮甜！

將適量的紅棗水和其他調味料拌勻的醬汁，用於海鮮或肉類的燉煮料理，也不錯！

【應用於涼拌醬汁】

料理涼拌小菜或涼麵沾醬的時候，將適量的紅棗水和其他調味料拌勻，就是一款風味

十足的涼拌醬汁。

【鍋物/米粉湯/麵食的湯頭】

試試看吧！鮮甜的紅棗水和香菇、紅蘿蔔、牛蒡等食材煮的湯頭，真的不錯喝！

【三杯/炊飯料理】

三杯料理中會用到的紅冰糖或是砂糖，可以適量的紅棗水取代部分糖類，自然的甜味

更好！另外，加了紅棗水，炊飯的滋味更豐富味美！

【大阪燒/蔬菜煎餅】

製作大阪燒或煎餅的麵糊，用紅棗水取代清水吧！

【麵食/咖哩飯料理】

螞蟻上樹或是炒麵炒米粉需要的高湯，不妨用適量的紅棗水取代，別有一番滋味。

用紅棗水煮融咖哩塊，咖哩的味道更溫和，而且有淡淡的果香。

【照燒料理】

照燒料理中的甜味，除了砂糖之外，不妨加入適量的紅棗水吧！

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