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入冬之後，高麗菜盛產，物美價廉。一顆高麗菜可以變化很多的家常菜，滿足全家人的

味蕾。另外，高麗菜富含維生素U、K，有助於腸胃的健康。不妨趁著高麗菜盛產，多多

買，常常煮吧！ (2018年2月上旬拍寫)

【高麗菜鮮蔬快炒】

阿嬤說：「炒高麗菜卡五料！」(台語)意思是說，高麗菜炒起來就是分量十足的一大盤，

而一般的葉菜煮過就縮水。高麗菜和很多蔬菜食材都百搭，加些乾香菇、紅蘿蔔增添香

氣與繽紛色彩，以鹽麴、麻油薑或海鹽調味都不錯。還可依喜好加肉絲或海鮮(櫻花蝦、

小管)拌炒。

【蔬菜多多的高麗菜煎餅】

將蔬菜(高麗菜、杏鮑菇、有機黑美人菇、冬菇、紅蘿蔔、毛豆)切丁，和中低筋麵粉、

雞蛋、水、海鹽、醬油調勻成麵糊。適量的橄欖油，中小火兩面煎至金黃色澤。

加入多種香菇，增添風味與香氣。

【簡單快速入味的高麗泡菜】

用鹽麴醃漬「日式高麗泡菜」，或善用甜菜根的色彩，料理清爽帶有果香的

「甜菜根梅子高麗泡菜」，十分美味。

不用長時間醃漬發酵，快速入味又好吃的秘訣，快學起來吧！

【用水餃皮做香素鮮蔬盒餡餅】

將五顏六色的當令鮮蔬食材，做伙包在一起。

二面煎金黃香酥的香素鮮蔬盒餡餅，吃飽又吃巧！

【包水餃囉！高麗菜是必備食材】

高麗菜是很受歡迎的水餃食材之一，不論是高麗菜豬肉水餃，或高麗菜玉米水餃，都有

好滋味。特別推薦：五行蔬菜的養生素餃。猴頭菇鮮蔬水餃。

調勻麵粉水(中低筋麵粉1大匙10g、水200ml)，煎成香酥脆的煎餃也好美味！

【日式風味！水餃大阪燒】

日本的國民美食「お好み焼き」(大阪燒)，是麵糊、高麗菜、雞蛋加上喜愛的食材混合，

在燒熱的鐵板上香煎的料理。將水餃改變一下，來點日式風味的水餃大阪燒。加上高麗菜

絲，攝取豐富的膳食纖維和增加飽足感。

【玉米高麗菜鮮蔬粥】

高麗菜搭配喜愛的食材煮粥或雜炊，簡單的調味，輕鬆滿足全家人的味蕾。

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