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桑葚的季節到囉!每年這時候,媽咪主廚總是要做些桑葚果醬,那個滋味真的很棒!

作法簡單節能省瓦斯輕鬆煮。自己做的果醬滋味別具無添加好安心。喜歡桑葚的

朋友務必試試,這個宛如黑色美鑽的桑葚果醬♫      (2018年4月中旬拍寫)

 

上學途中會經過一棵桑葚樹,三月底四月初,小小的綠色果實已經轉為紫黑色。大概是

社區建商植栽的觀景樹木,所以沒有特別施肥照顧,只是任它恣意地生長,果實也較

一般桑葚小顆許多。前一陣子地上掉落許多桑葚,有一天看見一位媽媽帶著小朋友彎

腰蹲著撿拾桑葚。

 

小孩問:「媽咪她們撿桑葚要做什麼啊…?」

「可能是要做果醬吧!或是給小鳥當點心吃。」我回答著。

 

這讓我想起小時候,親戚阿姑家的門口種了一棵很大的桑葚樹。放學或假日的時候,

我會爬到樹上去摘桑葚。樹上的果實並不會全部都是紫黑色,有些仍帶有著些許茜紅

色澤,那個顏色看起來好美啊!小小年紀的我,摘了一顆嚐,哇!好酸啊!

 

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《食材》桑葚300g、二號砂糖150g、檸檬1/2顆。(糖的比例可依喜好調整。)

 

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《作法》

(1) 將桑葚一顆一顆洗淨,以食物剪刀剪去蒂頭枝梗,再剪小塊。砂糖拌勻,

冷藏蜜漬小時出水。(新鮮的桑葚比較不耐放,若是遇到下雨天,很容易爛掉。

因此在市場購回的桑葚,建議盡快趁鮮處理。)

 

(2) 檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內,是很好的天然除臭劑。

 

【果醬快速煮濃稠的小撇步,節能省瓦斯,美味不打折♫】

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(3) 鍋中加入蜜漬的桑葚和檸檬汁,蓋上鍋蓋小火慢煮,偶爾攪拌一下。

煮滾之後,續煮5分鐘熄火,悶著放涼。

 

(4) 再重複這個步驟1次。開小火煮滾→熄火→悶著放涼。冷藏一晚收水更加濃稠。

隔天再以小火煮滾即可。

 

(5) 玻璃罐冷水煮滾,取出以烤箱100℃烘乾(或晾乾),果醬趁熱盛裝倒扣放涼,

冰箱冷藏保存。(室溫保存可,開瓶後需冷藏。)

 

可以舀取適量的桑葚果汁,另外裝瓶,果醬也會比較快煮濃稠。桑葚果汁可以

加些開水沖調桑葚果茶,十分好喝。

 

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宛如黑色美鑽的桑葚果醬,嚐得到些許顆粒,口感豐富。清新的檸檬汁增添風味,恰到

好處的甜度,搭配吐司、餅乾或是紅茶都非常棒呢!

 

--本文部分刊登在台灣好農部落格:https://goo.gl/edMaQj

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