日本散策。Travel Cafe。

「照燒雞腿」、「金平牛蒡」、「蒲燒鰻」，哇！這些都是很美味的日本國民美食。

但～你知道「照燒」和「蒲燒」的差別嗎？就讓愛吃愛煮的媽咪主廚為大家說分明吧！

還有14道料理食譜。(未來仍會增加，因為照燒和蒲燒滋味實在太棒了！)(笑)

(2017年9月上旬拍寫)

十分炎熱的今天是「土用の丑の日」，日本人習慣在這天吃鰻魚飯，補充元氣對抗暑氣！

因為鰻魚飯太貴了，中午就用蒲燒鯛簡單料理「蒲燒鯛蓋飯」，媲美蒲燒鰻的滋味！

(註)下一次「土用の丑の日」是八月一日(三)。這是2018年夏天的土用の丑の日。

【照り焼き】照燒

將食材塗抹或是浸泡以醬油、酒、味醂、砂糖等混合的醬汁，再燒烤的風味料理。有著

光澤感的照燒料理，廣泛應用於肉類料理。

金平牛蒡~根莖蔬菜的照燒滋味也不錯！點此看作法。

《照燒醬汁》

• 醬油1大匙、砂糖1大匙、味醂1大匙、料理酒或水2大匙。
• 可依食材的分量與喜好，增減調味料的比例。
• 照燒醬汁食材入鍋，以小火煮滾。需攪拌，以免燒焦！

【蒲焼き】蒲燒

將整尾的鰻魚以竹木籤直接串上燒烤，看起來很像香蒲的穗，而形狀和燒烤的顏色也很

像樺樹的皮，因此稱為「蒲燒」。(蒲和樺的日文讀音都是かば   kaba)

蒲燒以鰻魚、穴子(星鰻)、泥鰍等為主要的食材。其中蒲燒鰻的作法，日本關東和關西

地區也不太一樣呢！關東是將鰻魚從背部切開，去除內臟骨頭與頭部，先蒸過再燒烤，

口感較柔嫩。關西則是將鰻魚從腹部剖開，頭尾不切就直接燒烤，口感較香酥。

《蒲燒醬汁》

• 醬油1大匙、酒1大匙、味醂或砂糖1大匙。
• 一邊沾醬一邊燒烤。

快來嚐嚐美味的「照燒」與「蒲燒」料理吧！

【照燒節瓜豬肉捲】

《食材》

節瓜1條、豬里肌肉片200g、醬油1大匙、砂糖1大匙、味醂1大匙、海鹽適量、葡萄籽油

適量。

《作法》

(1) 豬肉冷藏解凍。節瓜切6x0.5cm條狀。拌勻調味料(海鹽除外)。

(2) 將豬肉攤平，撒上海鹽。從肉的邊端開始捲節瓜。

(3) 捲的接面朝下，中火油煎上色，加入調味料煮一下即可。

盛盤佐以焙煎芝麻，香氣十足的節瓜豬肉捲，是米飯再來一碗的美味！

蘆筍蕈菇鮮蔬肉餅。嘉寶果照燒風味雞。苦瓜漢堡排。照燒蘋婆。

金平蘆筍蓮藕。水果小黃瓜的照燒風味拌麵。百合雞腿肉丼飯。

【蒲燒鰻料理】

平底鍋也可以做出蒲燒鰻玉子燒。點此看作法。

蒲燒鰻蓋飯三吃。蒲燒鰻杏鮑菇大阪燒。蒲燒鰻蛋炒飯。蒲燒鰻涼麵。

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