《季節限定》用電鍋簡單料理！美味的綠竹筍炊飯。
喜歡用電鍋料理季節時蔬的風味米飯。夏天正值綠竹筍產季，吃筍正得時！炊飯有著
清新的筍香，融合其他食材的鮮美滋味，脆甜口感的竹筍，總是要吃個二碗，才會
覺得過癮呢！
煮飯的時候，飄出陣陣的香氣。
「媽咪竹筍好香喲！我最喜歡吃竹筍飯。」
電鍋按鍵跳起來的聲音。
「媽咪，竹筍飯煮好了。」小小孩開心地大聲說。
「還要再悶一下，才會好吃喔！」媽咪說著，並拔掉插頭，省電。(就是要愛地球省荷包)
牛角狀的綠竹筍，雖然筍尖有些微的綠色，但是風味也不錯！
《竹筍去殼好簡單》在筍子上劃一刀，沿著缺口處剝除筍殼。底部也要用刀子略削除
較粗的纖維，口感才不會柴柴的。
綠竹筍和生魚片一樣，「鮮度」影響料理的風味。因此，買回家盡可能趁鮮當日料理，
早早吃到肚子裡，最美味囉！(笑)
《食材》
綠竹筍2支、高山椴木香菇3朵、紅蘿蔔1小段、水果玉米1小段、白米2杯、有機糙米1杯、
冷凍毛豆1把、豬後腿肉絲150g、薑適量、醬油2大匙、紅冰糖和橄欖油皆適量、水2.5杯。
《美味秘訣》以薑爆香和紅冰糖提味，更能增添竹筍炊飯的好滋味。因為蔬菜本身已有
水分，因此內鍋的水只要2.5杯就好。
《作法》
1. 綠竹筍切絲。香菇泡軟切絲。紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的切絲或切丁。米洗淨瀝乾水
分。豬肉以醬油拌勻入味。薑切絲。毛豆解凍剝殼取出毛豆仁，竹筍炊飯煮好再放，保持
翠綠色澤。
2. 橄欖油爆香薑、香菇。
3. 紅蘿蔔、竹筍絲、水果玉米拌炒均勻，置於鍋內一旁。加入紅冰糖、豬肉炒上色。
4. 最後再加米拌炒一下。
5. 將所有材料放入內鍋，外鍋加1杯水，按下煮飯鍵，跳起之後悶20分鐘，
加入毛豆拌一拌即可。
喜歡吃竹筍飯的小小孩，吃了二碗，好開心呢！
清新筍香融合其他食材的鮮美滋味，果然是季節限定的好味道。
《後記》
記憶中，鄉下阿公家後院的桂竹林，每當雨後竹筍冒出頭的時候，餐桌上就會出現
阿嬤的拿手菜「古早味ㄟ竹筍飯」與「肉絲炒桂竹筍」。
外公家田邊的小溪旁也種了麻竹，大大的筍葉可以摘來包粽子，小阿姨會帶著我，
一起去摘筍葉呢！青綠色澤的新鮮筍葉，有淡淡的筍香，讓人喜歡。曬乾之後，包
粽子炊煮的滋味，在童年的記憶中，留下深刻而鮮明的美好食光！
外公會挖竹筍，讓外婆煮竹筍飯。阿嬤他們看到我們吃的津津有味，都笑著說：
「厚，呷卡慢耶！島島阿呷！厚呷都呷卡追，給呷幾卦。」慢慢吃，好吃就多吃一些。
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