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日本料理店、居酒屋或熱炒店常見的燒烤料理「鹽烤魚下巴」，是很受歡迎的美食。

想像一下「備長炭火爐上，滋滋作響的聲音以及陣陣撲鼻而來的香氣…。」哇！美味

的感覺，讓人好想嚐嚐看呢！

新鮮的食材，透過簡單的料理，即便只有鹽巴調味，就很美味，大家是否有同感呢？

特別是魚肉料理。魚下巴除了煮湯燉滷外，最美味的品嘗方式，非「鹽烤」莫屬了！

分享簡單道地的「鹽烤魚下巴」料理，為餐桌增添美好的滋味吧！

《食材》

嘉臘魚下巴300g、料理米酒2小匙(約0.5格米杯)、海鹽和檸檬適量、橄欖油少許。

《作法》

(1) 將魚下巴冷藏退冰，沖洗乾淨，瀝乾水份。

(2) 美味的秘訣1→在魚皮上輕劃2刀，將海鹽均勻塗抹在魚下巴的2面。

再用湯匙舀取米酒，塗在魚肉上(2面皆要)。

靜置10分鐘，稍微醃漬入味，更可以減少魚腥味。

(3) 美味的秘訣2→先去除多餘的水分，再以烤箱烘烤，魚肉的口感更加鮮嫩喲！

10分鐘後，水分釋出，再將魚肉拭乾水分。

(4) 烤盤鋪上一層鋁箔紙，倒入少許橄欖油，以湯匙抹平。將魚下巴皮朝上排放，

烤箱200℃烤20分鐘 (視情形調整)，至表面呈現金黃色即可。

烤得恰到好處，金黃香酥的魚下巴，鮮嫩多汁，佐以些許檸檬汁和胡椒鹽，美味極了！

香噴噴的米飯再來一碗。冰涼的啤酒也要來一罐！(咦！媽咪主廚不喝酒啊！提醒大家

開車不喝酒，酒後不開車喔！)

下次要多烤一些，因為太好吃了，一口接著一口，烤2片不太夠呢！(笑)

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