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用餐的時候，來些涼拌小菜也不錯！秋冬之際，正值白蘿蔔盛產，簡單調味醃漬的蘿蔔

泡菜，十足下飯！媽咪主廚分享一道日式風味的開胃小菜「味噌醃蘿蔔」，輕鬆易做，

加上快速入味的秘訣，搭配米飯最對味！  (2017年11月上旬拍寫)

《食材》

白蘿蔔1/2條300g、味噌1.5大匙、二號砂糖1大匙、海鹽1.5大匙、醬油1/2大匙。

(調味料依準備的白蘿蔔份量調整。)

《作法》

【快速入味的秘訣1】

(1) 蘿蔔洗淨削皮(也可不去皮)，用菜刀在表面輕畫幾下，切0.3公分的薄圓片，

每個切面一樣畫幾刀，再切1/4片。(或依喜好切條狀、切塊切丁)

【快速入味的秘訣2】

(2) 先用二號砂糖(1小匙)抓一抓，再加海鹽拌一拌。

冷藏醃30分鐘出水，倒掉水份，用冷開水沖洗，擠乾水份。

(3) 調勻味噌、砂糖和醬油，加入蘿蔔拌勻，冷藏醃漬3小時。

(醃漬過久會太鹹，品嚐的時候，可以將味噌略刮除，或過一下開水。)

盛盤佐以蔥花，入味十足的味噌醃蘿蔔，搭配米飯或稀飯，最對味！

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