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用超級食物「紅藜」做美味的稻荷壽司吧！

料理界的紅寶石「紅藜」，富含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鋅等多種礦物質，以及

硒、鍺元素、營養價值極高，是超級食物。將日本的家常料理「稻荷壽司」改為紅藜

米飯，鹹鹹甜甜的滋味好吃極了！四季皆宜的豆皮壽司，尤其適合炎熱的天氣。

    (2016年7月上旬拍寫的料理)

《食材》

香噴噴的米飯(越光米+紅藜)、甜玉米、甜椒、鴻喜菇、秋葵、牛蕃茄、小黃瓜、

四季豆、紅蘿蔔、冷凍毛豆、四角壽司皮皆酌量、海鹽少許、橄欖油適量。

《料理筆記》可依喜好準備食材與份量。米飯加些壽司醋拌勻，滋味也不錯。

《如何煮美味的紅藜米飯》

1. 紅藜：越光米：水=1：5：5的比例煮飯。紅藜和米需分開清洗。
2. 紅藜這樣清洗→紅藜的顆粒很小，用較細的篩網清洗到沒泡沫。
3. 務必將米充分浸泡，煮好的米飯會粒粒飽滿。夏天浸泡半小時，冬天一小時。
4. 如果用大同電鍋，外鍋需放1米杯的水。煮好之後悶15分鐘。
5. 用飯匙輕輕將米飯翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來更加香甜可口。

《作法》

1. 蔬菜洗淨加些海鹽橄欖油燙熟，切丁或切片備用。
2. 市售的四角壽司皮已調味，建議將滷汁瀝乾或略擠乾再料理，才不會太鹹。
3. 蔬菜加入紅藜米飯拌勻，填入壽司皮內。壽司皮往內摺些，稻荷壽司好看又好吃。

紅綠燈稻荷壽司。

(左) 甜玉米小黃瓜紅蘿蔔豆皮壽司。(右)紅藜米飯填入壽司皮內，上面再飾以蔬菜切片。

色彩繽紛的稻荷壽司。善用蔬菜的色彩和味道，搭配組合，感覺也不一樣。

將米飯捏成丸子，填入壽司皮內。

小孩好喜歡，一直說還要再吃。做為派對的輕食或是宴客小品料理也不錯

準備多樣喜愛的食材，玩混搭風的稻荷壽司吧！很像迷你盆栽對吧？

《延伸閱讀》

本文刊登在台灣好農部落格：http://goo.gl/8dqFuo