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看似簡單的白粥，有著不簡單的學問！可不是一直開著瓦斯，煮到米粒糊化！分享如何

用生米以及米飯，搭配水的比例，節能省時煮出綿密的白粥。從學生時期迄今，已經不

知道省下多少瓦斯費呢！(拍手鼓掌按讚)      (2017年3月上旬拍寫)

【用生米煮白粥】

《綿密白粥的比例》白米：水=1：8 (米杯)。1米杯=150cc。

《料理筆記》

(1) 若要有較多的米湯，可以酌量增加水量。

(2) 糙米或胚芽米：水=1：10 (1500cc)。

(3)  選用適合的鍋子大小。16cm單柄湯鍋，白米一杯可以煮一大鍋的白粥。

(4)  加入玉米梗，一起煮粥，更增鮮甜滋味。

《作法》

(1) 將米輕快掏洗2-3次，過濾洗米水，並且用鍋子盛裝。洗米水的妙用！點此看更多。

(2) 加入所需水量，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮2分鐘，熄火悶30分鐘。

(煮的時候，適時攪拌一下，讓米粒均勻受熱，更易糊化煮熟。)

(右圖)經過半小時，米粒吸滿水分，水量變少。

(3)充分膨脹的米粒(左圖)。美味的秘訣→打開鍋蓋，再開瓦斯攪拌煮一下！

讓米粒更加糊化，米湯看起來好美味！(右圖)

節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱將米粒悶熟。

千萬不要一直開著瓦斯煮粥，瓦斯會用很兇喔！

充分悶熟的白粥，米湯看起來好美味！糊化稠狀的口感，是粥的極致境界。

【用米飯煮白粥】

(1) 米飯：水=1碗：5米杯(750cc)

(2) 水煮滾，加入米飯，攪拌一下。再次煮滾的時候，熄火悶半小時。

(3) 美味的秘訣→再開瓦斯煮一下！米粒會更加糊化好吃。

【用電鍋煮白粥】

(1) 白米：水=1：8 (米杯)。1米杯=150cc。

(2) 內鍋加入洗好的米和水，外鍋1杯水蒸煮。待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，

利用餘熱悶半小時。再用湯匙輕拌一下即可。

【清粥配小菜】

煮了美味的白粥，佐以鹽麴風味的醬菜，讓人好滿足呢！點此看作法。

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