日本散策。Travel Cafe。

有什麼食物能撫慰人心？溫暖的粥品是其中之一。尤其是冷冽的冬日早晨，喝一碗粥，

感覺寒冷都擊退了，身體暖和元氣也十足！有多久沒有好好煮粥喝粥呢？不妨一起跟著

阿嬤學煮米湯粥。細細品嚐看似簡單平凡，卻有著不簡單的綿密溫潤好滋味！

   (2018年2月中旬拍寫)

粥也是小寶寶初期副食品的好選擇。從米湯(米ㄤˋ)10倍粥8倍粥5倍粥等，循序漸進的

增加，學習吞嚥與咀嚼能力。一直覺得越是簡單的料理，越能嚐出箇中滋味。白粥正是

如此！溫潤的米湯與綿密的粥，蘊藏著米粒的香氣。我們很喜歡吃粥，因此煮粥對我而

言，是簡單又輕鬆的事情。以前準備小寶寶的副食品，也是駕輕就熟。那時候看著Baby

吃的津津有味的樣子，自己也很開心。煮了美味的粥，當然也要有好吃的菜餚搭配！

《米湯粥的比例》白米:水=1:15(米杯)。

《料理筆記》

(1) 若要有較多的米湯，水的比例可以增加至20。

(2) 可依喜好選用糙米或胚芽米，營養更豐富。

記得小時候生病了，腸胃虛弱，媽媽和阿嬤總是會煮鍋米湯粥給我們吃，好消化不會

造成腸胃的負擔。長大當了媽媽，小孩不小心生病的時候，也是煮碗米湯粥，讓小孩

吃一些。清淡的米湯粥確實很適合生病或虛弱的腸胃。

《作法》

(1) 將米輕快掏洗2-3次，過濾洗米水。點此看洗米水的妙用。

(2) 加入所需水量(可以先浸泡20分鐘再煮)，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮2分鐘，

熄火悶30分鐘。再開瓦斯攪拌煮一下，讓米粒更加糊化，米湯更美味。

(煮的時候，適時攪拌，讓米粒均勻受熱，更易糊化煮熟。)

節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱將米粒悶熟。千萬不要一直開著瓦斯煮粥，

瓦斯會用很兇喔！

細細品嚐綿密的米湯粥，糊化的口感，每一口皆是米香的自然甜味。偶爾讓習慣魚肉

佳餚與各式調味的味蕾休息一下吧！感受米湯粥展現的食材原本滋味。

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