五字訣,輕鬆取出椰肉!自製唰嘴的椰肉乾和糖漬椰肉。
夏天到了,南台灣的椰子也進入盛產。清涼退火的椰子汁,好新鮮好好喝。知道嗎?椰
子殼裡也蘊藏著美味喲!那就是富含脂肪與蛋白質的椰肉。椰肉有著淡淡的椰子清香,
直接吃就很好吃,也可以曬乾烘烤或糖漬成美味的小點,同時攝取有益健康的椰子油。
椰子殼好硬啊!怎麼打開呢?記住五字訣「戳-烤-敲-撥-挖」,輕鬆取出椰肉不費力!
***輕鬆取出椰肉的妙招***
《戳》椰子為3片果殼組成,大多有像眼睛的圖案,有的果殼上面
甚至沒有眼睛圖案。別擔心!找出最大的那1片果殼,上方的生長
芽點比較鬆軟,以不鏽鋼筷子戳一個洞,插根吸管就可以輕鬆喝到
椰子汁,或將椰子倒扣在杯子上,取出椰子汁備用。
《烤》取出椰子水的椰子,整顆放入烤箱200度C烤10分鐘,利用餘熱續烘乾。
《敲》待涼之後,拿鐵鎚或刀背在椰子的硬殼上敲幾下,就會有裂縫。
《撥》然後用手撥開即可。
《挖》椰子殼內一層厚厚的椰肉,用湯匙挖取即可。因為椰肉富含脂肪,將椰肉
都備妥之後,覺得雙手也變得更細緻光滑了,還有淡淡的清香,好療癒啊!
《料理筆記》沒有烤箱的話,用電鍋蒸也可。或用鐵鎚、刀背沿著椰子胖胖的腰圍
多敲幾次(約1分鐘),或重重摔在地上(二樓以上的住戶不建議此法,因為會擾鄰喔)。
***曬椰肉乾***
將椰肉切小塊或切絲,日曬2~3天即可。
《料理筆記》可以加些砂糖拌勻再日曬或烤箱烘烤,滋味也不錯。
這是以烤箱200度C烘烤20分鐘的椰肉乾,脆Q的口感,淡淡椰子清香的天然果乾,美味
安心又唰嘴。再喝一口新鮮椰子汁,好滿足啊!
***糖漬椰肉***
《食材》椰肉250g、2號砂糖80g(甜度可依喜好調整)。
《作法》
鍋中加入切絲的椰肉和砂糖,小火加熱,攪拌煮滾再悶煮5分鐘熄火。
待涼之後,冰箱冷藏一晚。
經過冷藏的糖漬椰肉,入味十足,融合椰香與焦糖香氣,簡單的小點心,在家也能輕鬆做。
《後記》
這大概是人生第一次,如此覺得椰子的美好啊!產地直送的南台灣的椰子,鮮度超群!平常
的生活中,其實很少和椰子畫上等號,應該說鮮少品嚐椰子相關的料理或點心,頂多偶爾在
麵包店買個椰子葡萄乾麵包,就這樣而已。即便在夏天,經過路邊的攤子,一堆綠殼椰子,
不斷對我透露出沁涼的訊息,但也就只是貨架上的商品。不過,當自己用不鏽鋼筷子輕鬆在
椰殼戳一個洞,喝到來自南台灣的椰子汁之後,有一種「啊!這就是夏天的感覺!」那樣的
心情。「買在地,嚐當令」一直是我最愛的,真心覺得「南台灣的椰子真棒!」
《延伸閱讀》本文刊登在台灣好農部落格:http://goo.gl/wf0mSL
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