《果醬小食光》季節限定的紅肉李果醬，夏天這樣吃好滿足♫
果醬是一種迷人的食物，喜歡跟著四時節氣做果醬，將季節的好滋味濃縮在果醬小食
光裡。印象中，端午節前後是紅肉李盛產的季節。宛若森林的紅寶石，酸V啊酸V的紅
肉李，果皮和果肉富含花青素，做成果醬，變化多種吃法，酸甜滋味讓人好喜歡♫
《食材》
紅肉李500g(15顆)、檸檬1/2顆、蘋果1顆、二號砂糖300g。糖的比例可依喜好調整。
《料理筆記》一米杯的砂糖約150g。
《作法》
1. 紅肉李洗淨切塊去籽，砂糖拌勻，冷藏1小時出水釋放果膠。
再以果汁機略打成泥狀，保留少許顆粒，口感較豐富。
2. 檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。
3. 鍋中放入紅肉李、砂糖和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火慢煮。偶爾攪拌一下，以免燒焦。
《重點》紅肉李加熱會出水，製作果醬不需要另外加水熬煮。
4. 待湯汁略濃稠，加入蘋果泥輕輕攪拌，小火續煮10分鐘即可。保留一些
湯汁，因為果醬冷藏後會收水更加濃稠。玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱
盛裝倒扣放涼，冰箱冷藏保存。
《料理筆記》
蘋果泥是果醬美味的秘訣，入鍋之前在磨成泥。果醬和咖哩醬一樣，冷藏
靜置一晚之後，熟成的絕佳風味更好吃。
紅肉李果醬閃耀著紅寶石般的晶瑩色澤，酸中帶甜，滿滿自然的風味，最安心。炎熱的
夏季，有時候會感覺疲憊，來杯鮮果優格，加一些蘋果、芭樂、蔓越莓果乾以及紅肉李
果醬，健康又美味，夏天的悶熱與疲勞彷彿一掃而空。
沁涼的果醬冰茶也不錯！泡一杯紅茶，佐以適量的紅肉李果醬和冰塊，
酸甜的滋味，酷暑的夏日，沁心涼，好滿足啊！
《美味延伸》茜紅色澤的紅肉李果醬，還可以這樣吃！
餅乾吐司麵包的抹醬、烤肉的沾醬、甜點餅乾的餡料、或是蔬果沙拉的佐醬等等。
《延伸閱讀》本文刊登在台灣好農部落格：http://goo.gl/ygLKDb
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