日本散策。Travel Cafe。

涼拌小菜是很多人外出用餐必點的小品之一，其中「涼拌百香果青木瓜」，酸甜的滋味

與清脆的口感，是讓人一口接一口的唰嘴好滋味。媽咪主廚分享快速入味的秘訣，在家

自己做簡單又方便，美味輕鬆端上桌♫  (2017年11月上旬拍寫)

《食材》

青木瓜1/2顆300g、百香果4顆、檸檬1/2顆、海鹽1大匙、二號砂糖50g。

《料理筆記》

(1) 糖的比例可依喜好調整。一米杯的砂糖約150g。

(2) 也可以用金桔3~4顆取代檸檬汁。

《作法》

(1) 青木瓜削皮去籽切薄片(切絲或刨成薄片也可)。

【涼拌青木瓜，快速入味的秘訣】

(2) 先用二號砂糖(1小匙)抓一抓，再加海鹽(1大匙)拌一拌。裝入PE密封袋內，上面

壓重物，冷藏靜置2~3小時出水，同時去除澀味。倒掉水份，用冷開水沖洗，擠乾

水份。

(3) 檸檬榨汁。用完的檸檬放在冰箱內，是很好的天然除臭劑。

【超簡單！不浪費一滴果汁的百香果切法】

(4) 百香果洗淨，切上緣開個小口。用湯匙挖取果肉和果汁，輕鬆又方便！

(5) 將青木瓜、百香果肉果汁、砂糖和檸檬汁拌勻，冷藏靜置4小時即可，

醃漬一睌風味更佳。

涼拌百香果青木瓜，酸甜好滋味，清脆又爽口！是簡單易做的開胃小菜。

【超懷舊的木瓜簽蜜餞/開胃小菜】

百香果果汁和青木瓜拌勻，冷藏靜置一晚，讓顏色滲透到青木瓜內。隔天再略煮一下。

(點此看更多)

--本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/k8mT8r