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喜歡吃涼麵的朋友請舉手！媽咪主廚好愛啊！一年四季皆宜的涼麵，在炎熱的天氣特別

想吃！涼麵的食材也多樣化，除了油麵和白色的麵線之外，還可以將養生的薑黃麵線，

加上季節時蔬與日式醬燒的蒲燒鰻，簡單料理「蒲燒鰻涼麵」，換個方式品嚐蒲燒鰻也

不錯呢！   (2017年8月下旬拍寫)

日本人在夏季有吃鰻魚飯的習慣，尤其在「土用の丑の日」的時候，鰻魚飯特別熱銷。

2018年「土用の丑の日」在7月20日(五)和8月1日(三)這二天。大家不妨買些蒲燒鰻在家

料理，或是前往提供蒲燒鰻的店家用餐，補補元氣一起度過炎熱的夏天吧！

《食材》

蒲燒鰻100g、薑黃麵線150g、小黃瓜1/2條、竹筍 1支、鴻喜菇適量、

紅蘿蔔1小段、海鹽和橄欖油皆適量。

《料理筆記》涼麵不用調味醬汁，因蒲燒鰻已有調味，入味十足。

《作法》

(1) 蒲燒鰻冷藏退冰，烤箱150℃烤6~8分鐘 (視情形調整)，切適口大小。

《美味的秘訣》蒲燒鰻先烤過，帶出香氣，風味較佳。

(2) 竹筍冷水煮熟，放涼剝殼切絲。紅蘿蔔櫻花造型壓模與切絲。

水滾加些海鹽和橄欖油，將鴻喜菇、紅蘿蔔、小黃瓜燙熟。小黃瓜切片和切絲。

(3) 麵線入滾水鍋煮1分鐘，撈起瀝乾，拌些芝麻油(或喜愛的食用油)，冷藏冰鎮半小時。

盛盤佐以焙煎芝麻，冰鎮沁涼的薑黃麵線和蒲燒鰻好搭啊！色彩繽紛的蒲燒鰻涼麵好

好吃，也滿足了視覺！

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