《また食べたい》ミートソースのスパゲッティ☆義大利肉醬麵☆還想再吃的美味
今天,小年夜。中午「媽咪的幸福食堂」依舊開張。
小小食客說:「媽咪,我想吃義大利肉醬麵。」
幸好冰箱裡仍然有食材,可以準備這道簡單的麵食。
如果外食的時候,我們偶爾會點義大利肉醬麵。
但總覺得如果調味再淡一點,新鮮小蕃茄多一些,綠色蔬菜也盛盤多多,該有多好啊!
而且普遍使用蕃茄醬罐頭,雖然方便,但這個真的不是我愛的耶!(SORRY!)
前幾年,偶爾會自己做肉醬,因為好喜歡義大利肉醬麵的滋味。
為了做出自己喜歡的口味,用新鮮的食材熬煮,完全不用罐頭製品。
第一次做的時候,沒想到→很成功,完全不輸給外面的餐廳喲!
簡單就可以完成的美味,連自己都很佩服,太厲害了!(這時候真的要稱讚自己一下)
義大利肉醬食材的份量拿捏,一切憑感覺!
料理,本來就是可以很輕鬆自在的。自家的風味,喜歡!
《食材》
乾香菇3朵、梨山高麗菜3葉、有機金蜜小蕃茄10顆、新鮮毛豆莢一把
紅蘿蔔 1/5條、美白菇和鴻喜菇各數朵、豬後腿肉絲150g、有機義大利麵一把。
《調味》
醬油一大匙、橄欖油和水皆適量。
《肉醬的作法☆自家風味》
1. 乾香菇略沖洗,泡溫開水備用,再切丁。
2. 冷凍的 豬後腿肉絲切丁,醬油醃製備用。(趁著冰凍的狀態,比較好切丁。)
3. 小蕃茄洗淨,滾水川燙一下,比較容易剝皮,之後再切小塊。
4. 洗淨的紅蘿蔔去皮切丁。
5. 湯鍋內橄欖油適量,香菇、紅蘿蔔以中火炒出香氣,再加入醃豬肉炒上色。
6. 切塊的小蕃茄也加入鍋中繼續拌炒一下。
7. 再加1/2米杯的開水,小火慢煮至湯汁略為收乾即可。
註)可以加入切丁的洋蔥,滋味更棒!因為洋蔥用完了,今天就用現有的食材囉!
《肉醬的美味秘訣》
加入泡過水的切丁香菇熬煮,可以增加肉醬的豐富口感與滋味。
《義大利肉醬麵作法》
1. 鍋中冷水煮滾加入海鹽適量並且下麵條,中小火煮約10分鐘,再撈起瀝乾水分。
2. 毛豆莢洗淨,鍋中冷水加入少許海鹽水煮5分鐘。
(今天依舊請食堂的小幫手幫忙剝毛豆,他非常的開心 ^^ )
3. 將煮過的義大利麵條和毛豆仁加入盛有肉醬的湯鍋內,拌炒一下入味即可。
《季節野菜のオリーブオイル和え》橄欖油拌時蔬
新鮮的梨山高麗菜和鴻喜菇美白菇,加點海鹽,簡單的川燙,
再佐以些許初榨橄欖油,就能嚐到蔬菜自然的原味。
找個喜歡的餐盤,將滿滿愛心的好滋味盛盤上菜!瞧!是不是很簡單呢?
《後記》
如果使用調理機或是果汁機備料,會比較方便而且速度快。
不過勤儉持家的媽咪主廚表示,練練刀工也是不錯的^^
(但,還是會想要有這2台廚房神器啊!) (笑)