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《また食べたい》ミートソースのスパゲッティ☆義大利肉醬麵☆還想再吃的美味

今天，小年夜。中午「媽咪的幸福食堂」依舊開張。

小小食客說：「媽咪，我想吃義大利肉醬麵。」

幸好冰箱裡仍然有食材，可以準備這道簡單的麵食。

如果外食的時候，我們偶爾會點義大利肉醬麵。

但總覺得如果調味再淡一點，新鮮小蕃茄多一些，綠色蔬菜也盛盤多多，該有多好啊！

而且普遍使用蕃茄醬罐頭，雖然方便，但這個真的不是我愛的耶！(SORRY！)

前幾年，偶爾會自己做肉醬，因為好喜歡義大利肉醬麵的滋味。

為了做出自己喜歡的口味，用新鮮的食材熬煮，完全不用罐頭製品。

第一次做的時候，沒想到→很成功，完全不輸給外面的餐廳喲！

簡單就可以完成的美味，連自己都很佩服，太厲害了！(這時候真的要稱讚自己一下)

義大利肉醬食材的份量拿捏，一切憑感覺！

料理，本來就是可以很輕鬆自在的。自家的風味，喜歡！

《食材》

乾香菇3朵、梨山高麗菜3葉、有機金蜜小蕃茄10顆、新鮮毛豆莢一把

紅蘿蔔  1/5條、美白菇和鴻喜菇各數朵、豬後腿肉絲150g、有機義大利麵一把。

《調味》

醬油一大匙、橄欖油和水皆適量。

《肉醬的作法☆自家風味》

1.   乾香菇略沖洗，泡溫開水備用，再切丁。

2.  冷凍的 豬後腿肉絲切丁，醬油醃製備用。(趁著冰凍的狀態，比較好切丁。) 

3.  小蕃茄洗淨，滾水川燙一下，比較容易剝皮，之後再切小塊。

4. 洗淨的紅蘿蔔去皮切丁。

5.  湯鍋內橄欖油適量，香菇、紅蘿蔔以中火炒出香氣，再加入醃豬肉炒上色。

6.  切塊的小蕃茄也加入鍋中繼續拌炒一下。

7.  再加1/2米杯的開水，小火慢煮至湯汁略為收乾即可。

註)可以加入切丁的洋蔥，滋味更棒！因為洋蔥用完了，今天就用現有的食材囉！

《肉醬的美味秘訣》

加入泡過水的切丁香菇熬煮，可以增加肉醬的豐富口感與滋味。

《義大利肉醬麵作法》

1.   鍋中冷水煮滾加入海鹽適量並且下麵條，中小火煮約10分鐘，再撈起瀝乾水分。

2.   毛豆莢洗淨，鍋中冷水加入少許海鹽水煮5分鐘。

       (今天依舊請食堂的小幫手幫忙剝毛豆，他非常的開心 ^^ )

3.   將煮過的義大利麵條和毛豆仁加入盛有肉醬的湯鍋內，拌炒一下入味即可。

《季節野菜のオリーブオイル和え》橄欖油拌時蔬

新鮮的梨山高麗菜和鴻喜菇美白菇，加點海鹽，簡單的川燙，

再佐以些許初榨橄欖油，就能嚐到蔬菜自然的原味。

找個喜歡的餐盤，將滿滿愛心的好滋味盛盤上菜！瞧！是不是很簡單呢？

《後記》

如果使用調理機或是果汁機備料，會比較方便而且速度快。

不過勤儉持家的媽咪主廚表示，練練刀工也是不錯的^^

(但，還是會想要有這2台廚房神器啊！) (笑)