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學到就賺到！自製天然味精，好簡單。

料理的時候，加一匙味精好方便，食物立刻美味許多。但是，市售「味精」鈉含量較高，

而且多有人工添加物，「食」在不安心啊！其實，只要幾樣食材，就可以簡單自製天然的

鮮味粉，讓餐桌上的佳餚，美味健康安心吃！

善用天然食材的鮮味，加上食物的美味相乘效果，就可以讓料理充滿豐富的層次。媽咪

喜歡用這些有著天然鮮味的食材，做菜提味，真不錯！

《食材》

昆布1條、乾香菇5朵、柴魚1米杯、小魚乾1/2米杯、海鹽和紅冰糖各1小匙。

《作法》

1. 昆布、乾香菇、小魚乾用水略沖洗，瀝乾水分。以食物剪刀略剪小塊，

烤箱100℃低溫烤乾(約10分鐘，視情形調整)。或用「乾鍋」以小火炒乾。

2.  以調理機分次打成細粉末，再加入海鹽和紅冰糖略打一下。

打好的粉末全部拌勻混合即可。

《保存方法》裝在乾淨的密封罐內，寫上製造日期，冷藏保存。或用PE密封袋冷凍保存。

《芋頭蕈菇瘦肉粥》

以芋頭、紅蘿蔔、鴻喜菇、雪白菇、毛豆、糙米和白米，料理美味的粥品。加入一匙

自製天然味精，綿密的芋頭粥，忍不住再來一碗。

《料理筆記》

1. 所有食材必須完全乾燥，才能攪打粉末。
2. 食材剪小塊比較快烤乾，也可縮短調理機使用的時間→節能省電又體貼荷包。
3. 小魚乾本身就有淡淡的鹹味，所以海鹽只需要加少許。
4. 加入芝麻或是乾辣椒，變成帶有辛香風味的調味料。
5. 煮湯、煮粥或炒菜等等，加入適量的自製天然味精，引出食材的鮮美風味。
6. 茹素朋友可以選用「昆布和乾香菇」自製味精，鮮味十足。

《延伸閱讀》本文刊登在台灣好農部落格：http://goo.gl/Y2NDkX