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秋天肥美的螃蟹，入菜的各式料理，是許多老饕的最愛。快跟著「媽咪的幸福食堂」

主廚這樣料理，節能省瓦斯，簡單煮美味的螃蟹粥。綿密溫潤的米湯，融合了蔬菜與

螃蟹的鮮甜，讓人心頭暖和極了，一起用餐吧！

《食材》台灣黃金蟹2隻、白米2/3米杯、乾香菇3朵、紅蘿蔔1段。

《調味料》料理米酒適量、麻油薑1小匙、蔥1支、海鹽、焙煎芝麻皆適量、水800㏄。

《作法》

(1) 乾香菇溫水泡軟切丁。紅蘿蔔櫻花造型壓模，其餘切丁。

(2) 白米洗淨，加入香菇和紅蘿蔔，以中火煮滾，適時攪拌一下，

讓米粒均勻受熱，較快煮熟。轉小火續煮5分鐘，熄火悶30分鐘。

(右)經過半小時，米粒已經充分膨脹糊化。

節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱將米粒紅蘿蔔悶熟。

千萬不要一直開著瓦斯煮粥，瓦斯會用很兇喔！

(3) 螃蟹冷藏解凍。因為是活凍的黃金蟹，需以刷子刷洗乾淨。

去除蟹腮等不能食用的部位，再略沖洗，尖刺剪掉，蟹身切半。

點文看更多→三張圖，秒懂螃蟹處理！滿滿鮮味的酒蒸蟹，輕鬆煮

(4) 加入螃蟹、米酒，續煮8分鐘。以麻油薑調味，略拌一下即可。

盛盤佐以蔥末和芝麻，香氣十足的螃蟹粥，鮮甜好滋味！

《料理筆記》可加入喜愛的食材煮粥。芹菜末、胡椒粉或香油調味，也不錯。

《延伸閱讀》本文刊登在台灣好農部落格： https://goo.gl/HrGpQk