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用當季新鮮的草莓做點心吧！鮮奶酪是很受小朋友喜愛的甜點，當然大人的午茶時光

也喜歡。媽咪主廚分享「不用吉利丁，也能做出滑嫩美味的草莓鮮奶酪。」鮮乳加熱

的方式筆記一下，營養不流失。有著濃郁草莓馨香的奶酪，香甜可口，小孩安心吃，

媽咪好放心。   (2018年3月中旬拍寫)

因為吉利丁(明膠)，是由動物的結締組織精煉萃取，所以改用洋菜(寒天) 是植物膠，也

適合蛋奶素的朋友。調整一下洋菜的份量，做好的草莓鮮奶酪，一樣滑嫩美味♫

《食材》

草莓10顆、鮮乳250ml、洋菜2g、水50ml、二號砂糖15g。 (甜度可依喜好調整。)

《料理筆記》

(1) 洋菜：(鮮乳+水)＝1：150 (口感滑嫩，軟嫩度可依喜好調整)。

(2) 因為鮮乳不直接入鍋煮，以隔水加熱的方式。所以先將洋菜以少許熱水泡軟再煮溶化。

《作法》

(1) 洋菜略沖洗剪碎，泡熱水10分鐘泡軟，比較快煮融化。(水50ml)

(2) 【鮮乳這樣煮，營養不流失】鮮乳以小火隔水加熱3分鐘熄火，靜置於鍋中一會，

利用餘熱回溫，也省瓦斯。(加熱的水溫不超過60℃)

(3) 洋菜、砂糖、水以中小火煮融化(要攪拌)。待稍溫後，加入鮮乳拌勻。

盛入器皿，放涼冷藏。

【免煮即食草莓果醬】

(4) 草莓洗淨，切除蒂頭和葉子，再用冷開水沖過，瀝乾水分。用磨泥器磨泥，

可以用湯匙輔助磨泥更輕鬆。加入適量的蜂蜜拌勻，增加濃稠感。

將鮮奶酪佐以草莓果醬和草莓切片，春意盎然的莓好時光，品嚐香甜可口的草莓奶酪，

是午茶小憩的幸福滋味♪

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