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飯後或是午茶時刻的點心，果凍是不錯的選擇。媽咪主廚喜歡在家自己做各種風味的

果凍，其中酸酸甜甜的紫蘇梅果凍，那個酸V啊酸V的滋味，好像戀愛的心情呢！尤其

是有點炎熱的天氣裡，透心涼的紫蘇梅果凍，超級開胃的！ (2016年12月中旬拍寫)

《食材》紫蘇梅數顆、洋菜2.5g、紫蘇梅汁50ml、水200ml、紅冰糖適量。

《料理筆記》

(1) 洋菜：果凍液(水+紫蘇梅汁)＝1：100，口感較佳。

(2) 紫蘇梅汁可依喜好稀釋使用，這裡示範的是紫蘇梅汁：水＝1：4。

(3) 加些紅冰糖，酸酸甜甜的滋味更棒。

《作法》

(1) 洋菜剪碎，泡水20分鐘泡軟，比較快煮融化。(水30ml，分量內)

(2) 洋菜、紅冰糖、水以中小火煮融化。加入紫蘇梅、紫蘇梅汁拌勻略煮一下。

盛入器皿，放涼冷藏即可。

《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡水20分鐘→煮的時候要攪拌。

冰涼的紫蘇梅果凍，表面淋上少許紫蘇梅汁，佐以二顆紫蘇梅，酸V啊酸V的滋味，Q嫩

的口感，好吃極了。吃到一半還有大驚喜喲！因為果凍杯裡面也放了二顆紫蘇梅。

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