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起源於明治中期(1891年)的親子丼飯是指雞肉和雞蛋的蓋飯料理。將雞肉和洋蔥、香菇

等拌煮入味，再淋上蛋汁略煮一下，盛放在丼飯的上面，是廣受歡迎的日本家常料理。

加入○○，哇！意外地美味喲！

料理是可以活用的！將原本淋在雞肉上的蛋汁，改為蛋捲，也是好滋味的親子丼飯。

○○是什麼啊？讓我們繼續看下去吧！

《食材》

香噴噴的米飯2碗、去骨雞腿肉2片(約500g)、雞蛋2顆、熟栗子6個、

毛豆1把、紅蘿蔔1小段、蓮藕粉1大匙、二號砂糖1大匙、醬油2大匙、

焙煎芝麻和橄欖油皆適量。

「媽咪的幸福廚房」主廚很喜歡栗子，這是多年的經驗分享。點文看更多。

《作法》

(1) 栗子剝殼。蓮藕粉捏粉末狀。雞腿肉洗淨瀝乾水份，切適口大小，

加入1大匙醬油醃漬入味。

(2) PE塑膠袋內盛裝雞腿肉和蓮藕粉，揉捏拌勻。調勻砂糖和醬油。

(3) 雞蛋加鹽打散，煎成蛋捲。

(4) 雞腿肉帶皮那一面朝下，中火油煎上色，翻面略煎一下，

加入紅蘿蔔、栗子、毛豆，蓋上鍋蓋小火蒸煮4分鐘。

(5) 再加入砂糖、醬油，續煮拌炒一下即可。

自家風味的親子丼飯，完成囉！加了栗子更美味！

照燒色澤，讓人食指大動，香嫩的雞腿肉和栗子好搭啊♪

《延伸閱讀》 本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/Q4T1R8