充滿季節風情的和果子，融合獨有的美學，廣受歡迎。栗子栽培歷史長達650年的長野
小布施，有著各種風味的栗果子。其中百年老店的「栗子水羊羹」是夏季限定的美味。
「媽咪的幸福食堂」主廚非常喜歡栗子，也想和大家分享這個好滋味，簡單的材料，
在家輕鬆做，「歐伊系~」好美味！大家務必試試♪
【水羊羹】みずようかん。mizuyoukan。
將洋菜、砂糖煮融化，加入栗子或紅豆泥等拌勻，盛裝在容器內放涼凝固，屬於水分
較多的羊羹，為夏季的和果子。口感上比羊羹較為柔軟Q嫩。
【羊羹】ようかん。youkan。
主要以紅豆餡和砂糖等製作的長條狀，切塊品嘗的的和果子。口感比較紮實。
《食材》洋菜2.5g、水250cc、蒸熟的栗子5個、糖漬栗子3個、2號砂糖10g、海鹽少許。
點文看更多→節能省瓦斯！簡單煮糖漬栗子。還有輕鬆剝栗子殼的妙招！
《料理筆記》甜度可依喜好調整，因為是水羊羹，感覺有甜味即可。
《美味的秘訣》
(1) 新鮮優質的栗子！
(2) 栗子用蒸的更加美味！
(3) 少許的鹽！更突顯栗子的甜美。
(4) 洋菜:水=1:100，口感較佳。
《作法》
(1) 洋菜剪碎，泡水30分鐘泡軟，比較快煮融化。(水30cc，分量內)
(2) 栗子切半，湯匙挖取栗子果肉。栗子用湯匙和篩網，加少許水過篩成細滑的泥狀。
詳細栗子蒸煮方法請看→提升栗子甜度的方法！不用辛苦剝殼！也能享受美味的栗子
(3) 糖漬栗子切塊。栗子泥完成。
(4) 洋菜、砂糖、海鹽、水以中小火煮融化，加入栗子泥拌勻。盛入器皿，放涼冷藏即可。
《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡水30分鐘→煮的時候要攪拌。
栗子餡的甜美以及寒天的透明感，清爽Q嫩的滋味，好吃極了。
加入糖漬栗子的水羊羹，口感豐富，細細品嘗秋天好滋味♪
請問媽咪主廚：如何將水羊羹漂亮地脫模呢？
答：很簡單！只要將刀子的尖端，輕輕插入容器邊緣內，滑動一下，就可以囉！
還有美味的栗子茶巾絞。
詳細作法請看→和果子輕鬆做！百年老店「栗子茶巾絞」的美味秘訣？
《後記》
小布施是我很喜歡的一個小城，去過無數次(細數幾次ing)。每次總有不一樣的感受！
問我會不會想再次小布施？當然會啊！因為前往小布施的長野電鉄，沿線風景迷人，
身為鐵道迷的媽咪主廚，很是喜愛呢！有機會，再度前往囉！還要拜訪在小布施認識
的阿公，因為戰爭而從中國滿州移居到日本，再輾轉定居於小布施。這又是另外一個
故事了。(敬請期待，多篇關於小布施的旅遊記事^^)
《延伸閱讀》本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/W9xNRC
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【日本。關東】 (1)