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有著清香甜味的蓮藕，涼拌煮湯或做甜品都不錯。每年盛產期間，必定列入採購清單。

想要把蓮藕要煮鬆軟，如果一直開著瓦斯持續熬煮，哇！這要花多少瓦斯費啊！

勤儉持家的「媽咪的幸福食堂」主廚，不藏私和大家分享愛用的節能省瓦斯煮法，

體貼荷包，美味不打折♫  來！手機或滑鼠滑一下，讓我們繼續看下去。。。

《食材》蓮藕2節、紅冰糖120g。一米杯的紅冰糖約140g，糖的比例可依喜好調整。

蓮藕這樣挑→選長段豐滿的(如圖)，口感較鬆較綿密。

若是作為涼拌料理，短胖的蓮藕即可。

《作法》(1) 帶泥的蓮藕以刷子洗淨，削皮。

(2) 切0.6~0.7公分厚片。

利用鍋子的餘熱將蓮藕悶熟，更快鬆軟煮入味。

(3) 鍋中放入蓮藕、砂糖和水(至少蓋過蓮藕的分量)，中火煮滾，

轉小火續煮5分鐘，熄火，悶3小時。

(4) 再重複這個步驟3次。

開火煮滾→轉小火續煮5分鐘→熄火→悶3小時。(皆須蓋上鍋蓋)

(5) 煮第4次的時候，加入紅冰糖，煮好悶著放涼，冰箱冷藏一晚即可。

每次開火煮的時候，適時攪拌一下，讓蓮藕均勻受熱，較快煮熟。

雖然總共煮了4次，實際上開瓦斯的時間，大約36分鐘！

↑↑↑節能省瓦斯的煮法，體貼荷包，美味不打折♫

(註)如果一開始就持續開瓦斯煮36分鐘，還無法變得鬆軟可口喔！

入味十足的蓮藕，好吃極了！還有蓮藕茶，香甜好滋味。快趁著蓮藕的季節，採買料理吧！

點文看更多→江浙甜點「冰糖蜜蓮藕」，學會蓮藕塞米的小撇步，在家輕鬆煮，美味嚐。

《料理筆記》

如果要煮蓮藕排骨湯，也是參考上述作法，排骨在煮第4次的時候加入，熄火前以海鹽調味。

 《延伸閱讀》本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/i1QgdO