日本散策。Travel Cafe。

日本人在夏天有吃鰻魚飯的習慣，可以抗暑氣補元氣。蛋炒飯幾乎是每個家庭的基本

料理，十個家庭就有十種風味，很多食材都可做為蛋炒飯的配料。媽咪主廚分享愛用

的偷吃步，將日式醬燒的蒲燒鰻，輕鬆做出米粒分明、色香味俱全的蒲燒鰻蛋炒飯。

不用甩鍋子！不用辛苦拌炒！手會痠，肩膀也會痛吧！只要「這樣做」，輕鬆拌一拌，

即使煮的米飯稍軟也OK！   (2017年8月中旬拍寫)

《食材》

蒲燒鰻100g、紅米紅藜米飯2碗、玉米筍3支、有機杏鮑菇1朵、

乾香菇2朵、雞蛋2顆、海鹽和葡萄籽油皆適量。

《美味的秘訣一》加入二種菇類，增添蒲燒鰻蛋炒飯的風味與香氣。

米飯加些紅米和紅藜一起煮，營養滿點。

紅米：紅藜：白米：水=1/2：1/2：3：4米杯的比例煮飯。

《作法》

(1) 蒲燒鰻冷藏退冰，烤箱150℃烤6~8分鐘 (視情形調整)。切小塊。

(2) 玉米筍水煮熟切小塊。乾香菇溫水泡軟切末。杏鮑菇切丁。

(3) 杏鮑菇、香菇、雞蛋和鹽以筷子輕打散。將蛋汁以中小火煎成蛋鬆。

【美味的秘訣二】事先加鹽調味。煎好的蛋鬆有適當的鹹味，拌飯好滋味。

(4) 將所有的食材輕輕拌勻。

佐以焙煎芝麻、蔥花和七味粉，簡單完成免炒的蒲燒鰻蛋炒飯，又鬆又香好吃極了！

忍不住再來一碗！ლ(´ڡ`ლ)

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