日本散策。Travel Cafe。

夏天常吃的蒲燒鰻，除了簡單加熱，做為一道菜色或蓋飯品嚐之外，花些巧思，蒲燒鰻

這樣吃也不錯呢！日本的超人氣國民美食「お好み焼き」(大阪燒)，是將麵糊、高麗菜、

雞蛋加上喜愛的食材混合，在燒熱的鐵板上香煎的料理。將特製日本風味醬燒的蒲燒鰻

和杏鮑菇料理的大阪燒，加上高麗菜，豐富的膳食纖維，飽足感也滿點！

料理大阪燒的一些小秘訣，也順便筆記一下吧！(2017年8月中旬拍寫)

《食材》

蒲燒鰻100g、有機杏鮑菇1朵、高麗菜2片、紅蘿蔔1小段、乾香菇2朵、雞蛋1顆、

低筋麵粉100g、柴魚花、沙拉醬、焙煎芝麻、水和葡萄籽油皆適量。

《美味的秘訣》加入二種菇類，增添大阪燒的風味與香氣。

《作法》

(1) 蔬菜洗淨切丁。乾香菇溫水泡軟切末。蒲燒鰻冷藏退冰，切小塊。

(2) 將食材拌勻，調成麵糊。

(3) 不沾平底鍋加少許油(冷鍋冷油，打開抽油煙機)，湯勺舀取適量麵糊，

中小火煎成金黃色澤。

(4) 翻面鋪上蒲燒鰻，蓋上鍋蓋悶煎至熟。

若是使用不銹鋼平底鍋→中火充分熱鍋，再倒油，左右搖轉一下鍋子，讓油

均勻沾附在鍋內。不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油，就可以達到不沾的效果。

平底鍋略斜放，鍋鏟輔助，就可以輕鬆將大阪燒盛入圓盤上。

盛盤佐以沙拉醬、柴魚花、芝麻，色香味俱全的蒲燒鰻杏鮑菇大阪燒，美味上菜。

鹹甜滋味的蒲燒鰻杏鮑菇大阪燒,，香氣十足，好吃到筷子停不了♪

--本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/a97jvR