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冰箱冷凍庫的常備食材，魚界的菲力「虱目魚菲力」，煎的恰恰，香氣十足，十分美味。

肉質不油不膩、魚刺也少少，是虱目魚菲力的特色之一。不過煎好的魚肉，其實還是有些

魚刺，媽咪主廚分享「這樣做」，小孩也可以安心吃虱目魚菲力。(2018年2月上旬拍寫)

虱目魚菲力是將虱目魚背鰭部位，使用冷風乾燥熟成技術的食材，油脂豐富，香氣十足，

不必佐鹽就非常美味，農委會「田媽媽」十大招牌菜，調理的方式也簡單。

《作法》

(1) 虱目魚背鰭部位，油脂豐富，直接乾鍋油煎即可。將虱目魚菲力略沖洗瀝乾，

放入不沾平底鍋中，打開抽油煙機，蓋上鍋蓋，中小火煎至二面金黃的恰恰色澤。

若使用不鏽鋼平底鍋，不沾鍋的秘訣，點此看更多。

(2) 以筷子輔助，將食物剪刀從魚鰭側邊插入，夾起魚肉，就可以將魚肉和魚刺漂亮分開。

 (3) 再剪適口大小。有的魚肉甚至用剪刀就可以輕易地夾起，和魚刺分開。(右圖)

煎的恰恰的色澤，看起來好好吃啊！而且沒有魚刺，小孩(幼兒園、國小低年級學童)或

長輩也可以安心吃，搭配米飯蔬菜營養好均衡。

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