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廣受歡迎的涼拌小菜，四季皆宜。秋冬是白蘿蔔盛產的季節，各種風味的醃漬蘿蔔，躍

上餐桌的佳餚小品。迫不及待想吃吃看的時候，更要學會幾招快速入味的秘訣♫ 快來試

試紫蘇梅醃白蘿蔔吧！充滿紫蘇梅香風味的涼拌蘿蔔，開胃好下飯。

只要洗切醃  + 快速入味的秘訣  =  爽脆可口的紫蘇梅醃白蘿蔔

《食材》紫蘇梅數顆、紫蘇梅汁30 cc、白蘿蔔1/3條、海鹽和二號砂糖皆適量。

《作法》

【快速入味的秘訣1】

(1) 蘿蔔洗淨，用削皮器多削幾次，將蘿蔔皮較粗的纖維去掉，口感較好。

(2) 用菜刀在表面輕畫幾下，切0.7公分厚的圓塊。每個切面一樣畫幾刀。

(3) 再依喜好切條狀，或切塊切丁。

【快速入味的秘訣2】

(4) 先用二號砂糖抓一抓，再加海鹽拌一拌。醃30分鐘，瀝乾或擠乾水份。

再用冷開水沖一下，將水份瀝乾。

(5) 加入紫蘇梅、紫蘇梅汁拌勻，冷藏冰鎮醃漬4小時即可。

爽脆口感，入味十足的紫蘇梅醃白蘿蔔，搭配米飯，最對味！

《料理筆記》

(1) 平常至少要冷藏一晚比較入味，因為使用快速入味的秘訣，可以縮短時間，輕鬆完成。

(2) 紫蘇梅、紫蘇梅汁可依準備的白蘿蔔份量調整。

《後記》

因為太好吃，只醃1/3條白蘿蔔，真的不夠啊！後來又陸續做了2次紫蘇梅醃白蘿蔔，除了

切條狀，也有切約1.2x1.2cm的塊狀。選用一般的蘿蔔或是白玉蘿蔔都不錯！

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