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酸甜的樹番茄，除了可以當成水果品嚐之外，入菜也是不錯的。媽咪主廚分享偷吃步的

方法，將樹番茄等食材和市售的咖哩塊，簡單料理「樹番茄的印度風味煮」，酸甜微辣

的滋味，拌飯佐麵都十分美味。(2017年11月中旬拍寫)

【chutney】印度風味甜辣醬/酸甜醬

將芒果等水果加上辛香料、砂糖、醋等，熬煮成類似果醬般的濃稠甜辣醬。印度料理中

不可或缺的調味醬料，特別是在咖哩的使用上。

《食材》樹番茄8顆、蒜頭2瓣、中辣咖哩塊2小塊、二號砂糖15g、水200ml。

《作法》

(1) 樹番茄洗淨，去除蒂頭，泡熱水2~3分鐘，就可以輕易從尾端剝除果皮。

(2) 去皮的樹番茄，果肉呈現橘橙的色彩，切開之後，裡面則是紅色的種籽。

(也可以將樹番茄橫切半，用湯匙挖取果肉。)切小塊，加入砂糖拌一下，

靜置10分鐘出水。以果汁機攪打均勻。

【蒜頭磨泥的小撇步，你也試試看吧！】

(3) 蒜頭磨泥變薄變小小塊的時候，用手不好拿著磨，可以用湯匙背壓著磨，

一整瓣蒜頭都不浪費，這是媽咪主特別推薦的方法。

(4) 鍋中冷水加入咖哩塊、樹番茄泥和蒜泥，中火煮滾，轉小火煮3分鐘，熄火

悶5分鐘入味。(煮的時候要攪拌，讓咖哩塊較快融化。)冷藏一睌風味更佳。

濃醇溫潤的樹番茄印度風味煮，酸甜微辣的滋味，拌飯佐麵都十分美味。

【美味延伸】也可以加些黑豬絞肉拌煮，口感更豐富。

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