日本散策。Travel Cafe。

阿嬤家的院子有個雞舍，我們都會去那邊看看母雞媽咪有沒有生雞蛋呢？有時候雞隻們

會外出逛街趴趴走。小時候揹著弟弟散步，在後院那邊的樹下發現雞蛋，我們就很開心

地撿起來，帶回去可以煎荷包蛋或是菜脯蛋，十分美味。有時候弟弟不小心睡著了，握

在手中的雞蛋就掉到地上，哇！破掉了，好可惜！(不記得有沒有被大人罵)

(2016年12月下旬拍寫)

大家都知道均衡的飲食是非常的重要！其中「必需胺基酸」需藉由飲食來攝取優質的蛋

白質，雞蛋是很好的來源。除此之外，銅板美食的雞蛋也富含卵磷脂、維生素B群等多種

礦物質。

分得出是哪一種雞蛋嗎？顏色較淺的是土雞蛋，也比較小顆。因為雞的品種以及餵食的

飼料不同，因此雞蛋色彩也不一樣。

購買雞蛋要挑選蛋殼表面粗糙的，比較新鮮。雞蛋的尖端要朝下，冷藏存放。保存期限

內，趁鮮料理。

你喜歡哪一種雞蛋呢？白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都很棒！媽咪主廚三種都喜歡，也會

輪流購買。

(左上-左下-右) 紅蛋、土雞蛋、白蛋的蛋黃色澤。新鮮的雞蛋，蛋黃飽滿。

阿嬤家附近的養雞場，購買早上剛從雞舍撿取的新鮮雞蛋。阿嬤和養雞場阿婆是好友，

每次回鄉下，阿嬤都交代要買一袋雞蛋給大家吃，謝謝阿嬤的疼愛。

(圖中的這一袋雞蛋100元。2016年5月下旬拍攝)

學生時期，阿嬤會給我們100元，要我們去買雞蛋。有一天早上，養雞場的阿婆還讓我

去撿雞蛋。很熱鬧的早晨，雞隻們都在咕咕叫。從蛋槽(雞下蛋之後  雞蛋會滾到前面)將

雞蛋一顆顆取出，一整排的雞蛋，看起來很壯觀，也很有趣呢！

北海道的雞蛋直賣所。雞蛋自動販賣機，初次看見覺得就促咪好有趣啊！新鮮的雞蛋，

3L大小的10顆300日圓，L的15顆300日圓。也有販售溫泉蛋。

(2001年拍攝) 那時候超市大多販售LL、L和M，3種尺寸。

【水煮蛋漂亮剝殼的小撇步】點此看作法。

【如何分辨生雞蛋和水煮蛋】

將雞蛋平放著滾動，超會滾的是水煮蛋，懶懶地不怎麼想滾的是生雞蛋喔！(笑)

【美味的雞蛋料理】

用家裡的平底鍋！做出蓬鬆的日式玉子燒。點此看做法。

加了這一個？親子丼飯更美味！點此看做法。

--本文部分刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/My7sIU