羊羹是十分風雅的日式和果子，一年四季皆宜。用當季的甜柿加上洋菜與水的黃金比例，
以及美味料理的秘訣，簡單完成的「柿子羊羹」，晶瑩的橘橙色澤與高雅的風味，也適合
宴客的小點心♪ (2017年11月上旬拍寫)
泡一杯好茶，佐以柿子羊羹，感受濃厚的秋日風情。喜愛依著季節盛產的蔬果，簡單料理
「果醬、羊羹、甜點與漬物小菜」，豐富餐桌上的日日美好。而品嚐用心製做的家常味，
也有著旅行的氛圍！因為想起了在某個季節裡，曾經嚐過的在地好滋味。
所以，料理是可以撫慰人心的魔法！
《食材》甜柿2顆 (削皮淨重450g) 、二號砂糖75g、洋菜5g、水500ml、海鹽少許。
《料理筆記》
(1) 糖的比例可依喜好調整。一米杯的砂糖約150g。
(2) 少許的鹽！更突顯羊羹的甜美。
(3) 洋菜:水=1:100，口感較佳。
(4) 用2顆甜柿，羊羹滋味更濃厚。
《作法》
(1) 甜柿洗淨，去皮切丁。加砂糖拌勻，冷藏蜜漬30分鐘出水。以果汁機攪打均勻。
(2) 洋菜剪碎，泡溫水10分鐘泡軟，比較快煮融化。(水100ml，份量內)
(3) 洋菜、海鹽、水以中小火煮融化，加入柿子泥拌勻。盛入器皿，放涼冷藏即可。
《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡溫水10分鐘→煮的時候要攪拌。
秋末冬初的午後，品嚐香醇的柿子羊羹，微甜Q嫩的滋味，好吃極了！晶瑩的橘橙色澤
與高雅的風味，也適合宴客的小點心♪
《羊羹漂亮脫模的技巧》將刀子尖端，輕輕插入容器邊緣，滑動一下，就可以囉！
--本文部份刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/iFMzjm
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