日本散策。Travel Cafe。

一天吃三顆紅棗，可以保持青春活力！有別於新鮮紅棗的清香，棗紅色澤的紅棗乾，

香氣濃郁，風味十足，是家中的常備食材。另外，生鮮的香水銀耳有著淡淡的茉莉花

清香，和紅棗簡單煮的「紅棗銀耳甜湯」，潤肺生津，養生又美顏。一次學會二種做

法，瓦斯電鍋都方便，節能省瓦斯的煮法，更要學起來！(2017年2月中旬拍寫)

這個蓋碗是十多年前在東京的日本橋買的 。一家百年老店 ，一個晴陽的夏日 。那一天

的光景 ，依舊記憶在心 。以前旅行的時候 ，總會買個食器餐皿 ，是旅途中美好的採買

與記念 。

《食材》有機香水銀耳一盒、紅棗乾8顆、紅冰糖適量、水800ml。

《料理筆記》紅棗乾有自然的甜味，紅冰糖可依喜好酌量添加。

《作法》

(1) 香水銀耳洗淨剪小塊，煮的時候，膠質比較容易釋出，口感較細緻。(重點)

(2) 用刷子將紅棗皺褶處刷洗乾淨，清水浸泡1小時。

(3) 吸管用剪刀剪斜口，紅棗去籽超簡單，更易入味。(或將紅棗切幾下也可。)

【節能省瓦斯煮法】輕鬆省錢煮，美味不打折♫

(4) 鍋中冷水加紅棗和銀耳，中火煮滾，轉小火續煮5分鐘，熄火悶一小時。

不用慢火熬煮，利用鍋中餘熱悶出銀耳的膠質，同時紅棗銀耳也慢慢入味，節能省瓦斯！

(這個空檔時間，還可以做做家事，陪陪小孩。)

(5) 也可以用乾布將鍋子包裹著，延長保溫效果。(特別是在氣溫較低的冬天。) 

(6) 再次開啟瓦斯，加入紅冰糖煮融化即可。

溫潤的紅棗銀耳甜湯完成囉！滑嫩濃稠的口感，嚐得到銀耳滿滿的膠質，以及紅棗自然

的香甜，是一道養生又美顏的午茶小品。

【辛勤的上班族看過來】

步驟(4)的紅棗銀耳轉小火續煮5分鐘之後熄火，盛入悶燒杯或是

保溫隨身杯，帶去公司。休息時間嚐一下，養生補足元氣，還有

好氣色，上班更有活力喲！

【電鍋煮法】

將上述食材放入電鍋的內鍋或是耐熱器皿(需要放在蒸架上)，外鍋加1米杯的水蒸煮。

待電鍋跳起，拔掉插頭(省電)，利用餘熱悶一小時即可。

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