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水餃皮除了包水餃之外，也可以變化成其他美味的料理喔！這二道媽咪主廚家餐桌上的

家常菜，用水餃皮做「玉米鮮蔬蛋餅」以及「豬肉盒薄餅」，好滋味也和你分享！如果

包水餃有剩下的水餃皮，再利用也OK！(2017年4月下旬拍寫)

【玉米鮮蔬蛋餅】

《食材》

水餃皮6片、雞蛋2顆、雙色甜玉米2/3條、鴻喜菇適量、青蔥1支、海鹽和葡萄籽油適量。

《作法》

(1) 將餃子皮放在PE密封袋內，桿成圓薄片。

物盡其用→空的鋁箔或保鮮膜紙桿堅硬，很適合當桿麵棍。

(2) 玉米切粒。鴻喜菇切末。切蔥花。加海鹽和雞蛋打成蔬菜蛋汁。

(3) 平底鍋以中火加熱，均勻倒入薄薄一層的油，充分熱鍋之後，

用圓形湯勺舀取適量蔬菜蛋汁，倒入鍋中。

(4) 略煎一下，上面擺放水餃皮，蓋上鍋蓋，中小火將二面煎成金黃色澤。

迷你小巧的玉米鮮蔬蛋餅，輕鬆端上桌，我們要開動囉！簡單的調味，無添加好安心！

【豬肉盒薄餅】

《食材》黑豬絞肉適量、高麗菜1葉、黑木耳1朵、紅蘿蔔1段、水果玉米1/2條、

水餃皮、海鹽和葡萄籽油皆適量。

《作法》

(1) 玉米切粒，其餘蔬菜切丁，和絞肉拌勻成豬肉餡料。將餃子皮桿薄。(作法同上)

(2) 快速作法→餡料先炒熟，縮短悶煎的時間。

(3) 平底鍋以中火加熱，均勻倒入薄薄一層的油，充分熱鍋之後，煎一下水餃皮，放上

適量的餡料，鍋鏟將水餃皮對折壓一下，蓋上鍋蓋，中小火將二面煎金黃上色。

香酥的豬肉盒薄餅，美味上菜！當成一道菜餚，或是有點小餓的麵食點心，都不錯！

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