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小小孩也喜歡的甜菜根燉雞湯，營養滿點。

天氣多變的季節，更需要溫潤的湯品，溫溫心暖暖胃。有著紅紫色澤的甜菜根，富含

維他命B12以及鐵、磷、鉀等礦物質。除了生機飲食的精力湯、沙拉之外，入菜也十分

美味。融合了蔬菜鮮甜的甜菜根燉雞湯，營養滿點。只要掌握二個小秘訣，就能煮一

鍋好喝的湯品，小小孩也喜歡的滋味喲！

《甜菜根料理小秘訣》

以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更加美味。

《食材》

甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/5條、雞腿500g、

薑和海鹽皆少許、水1500cc。

《作法》

1. 甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。

《溫馨提醒》甜菜根備料的時候，帶著手套可以避免雙手沾到紅色汁液，方便清洗。

2.   乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。

3. 甜玉米洗淨切塊，1/2顆洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。

4. 紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的切小塊，用於其他料理。

5. 鍋中放入雞腿和薑片，加冷水蓋過食材，然後中火烹煮，水快要沸騰的時候取出

雞腿，再以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯過於油膩，這是

雞湯鮮甜清爽的秘訣。

6.鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽

調味，熄火悶10分鐘即可。

膳食纖維豐富，滿滿鮮甜滋味的甜菜根燉雞湯，美味上菜。溫暖的紅色層次，也滿足

視覺饗宴。簡單烹調，無添加過多調味的湯品，卻能撫慰人心，這就是料理的魔法。

煮了一大鍋，剩下一碗半，大家都愛上甜菜根的好滋味。

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