和風佃煮昆布，鹹甜滋味好下飯！變成昆布飯糰也不錯！
旅行的時候，曾在食堂吃過昆布佃煮，那鹹甜的滋味一直存在記憶的味覺中。昆布佃煮
是一道人氣的日式家常小品，甜甜鹹鹹的非常下飯。很多日本媽媽都會將它做為便當的
小菜，或是佐以米飯捏製成飯糰。使用昆布柴魚高湯剩下的昆布，簡單料理百搭的和風
佃煮，是米飯的好搭檔。餐桌上，偶爾日式風味的小菜也不錯呢！
【佃煮】つくだに tukudani
日本江戶時期，在江戶佃島當地盛行的料理。將魚類海鮮、海藻等以醬油、味醂、砂糖
烹煮的濃醇風味的日式小菜。
《食材》
昆布柴魚高湯剩下的昆布、焙煎芝麻適量、醬油1大匙、味醂1匙、
砂糖1匙、水或昆布柴魚高湯150cc。也可以用黑糖料理。
《作法》
昆布切絲，熬煮更容易入味。鍋中放入昆布和調味料，小火熬煮至
湯汁略收乾，再以大火拌炒一下即可。注意不要燒焦。
簡單的料理步驟，「和風佃煮昆布」完成囉！鹹甜滋味，好下飯啊！
加些小黃瓜、紅蘿蔔絲，色彩繽紛更美味！
佃煮風味的昆布飯糰也不錯！和香噴噴的米飯拌一拌，捏製成飯糰，也適合肚子有點
小餓的時候喲！這個昆布飯糰是「媽咪的幸福食堂」人氣小品之一，飯糰的形狀，可
以隨喜好捏製。簡單就可以完成的零廚藝料理。(笑)
《延伸閱讀》
本文刊登在台灣好農部落格：http://goo.gl/wmK5b1
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