各種風味的菇類是很棒的養生食材，尤其是秋冬的食補料理，加一匙麻油薑，菇菇養生
風味餐，更加美味。四季皆宜的好滋味，也和你分享。(2016年11月下旬拍寫)
這幾天寒流持續，16度的濕冷空氣，感覺更加冷吱吱！這時候，品嚐各種鍋物或是粥品
最棒了！菇類和麻油薑是家中常備的食材，料理方式十分簡單，好搭配好美味。這篇是
前年11月拍寫的，讓人心頭暖和的餐桌家常味，一起用餐吧！
【珍鱺蕈菇風味粥】
《食材》
珍鱺半月切1片、有機小松菜1把、有機藍寶石菇1朵、有機珊瑚菇適量、
乾香菇3朵、紅蘿蔔1段、白米1杯、麻油薑1匙、海鹽適量、水1000㏄。
《作法》
(1) 珍鱺冷藏退冰切塊。乾香菇溫水泡軟切丁。紅蘿蔔切丁。
菇類略沖水瀝乾剝小朵。小松菜切丁。
(2) 白米洗淨，加入香菇和紅蘿蔔，以中火煮滾，適時攪拌，讓米粒均勻受熱，
較快煮熟。轉小火續煮5分鐘，熄火悶30分鐘。
(3) 節能省瓦斯的煮法→利用鍋子的餘熱將米粒、紅蘿蔔悶熟。
千萬不要一直開著瓦斯煮粥，瓦斯會用很兇喔！
(4) 加入其餘食材煮熟，麻油薑和海鹽調味即可。
滿滿暖心好料，麻油薑更顯粥品的好滋味。油炒川燙皆美味的小松菜，菜梗切丁煮粥
十分好吃，小小孩好喜歡。
【杏鮑菇麻油薑風味煎】
《食材》
杏鮑菇2朵、麻油薑1匙、海鹽和橄欖油皆適量。
《作法》
(1) 杏鮑菇略沖洗瀝乾，切厚片(1朵切4片)。表面可輕畫幾刀。
(2) 鍋中加入麻油薑，杏鮑菇煎熟，海鹽調味即可。
盛盤佐以豌豆芽，煮熟的杏鮑菇膠質豐富，口感風味一級棒！
【蕈菇麻油薑風味鍋】
《食材》
水果玉米1條、有機珊瑚菇適量、鴻喜菇1小把、有機白雪菇1把、藍寶石菇2朵、
牛番茄1顆、嫩豆腐1盒、麻油薑1匙、海鹽適量、水600㏄。
《作法》
(1) 嫩豆腐以熱水燙過切塊。菇類略沖水瀝乾剝小朵。水果玉米切塊。牛番茄切塊。
(2) 冷水鍋煮水果玉米，煮滾後加入所有食材煮熟，麻油薑和海鹽調味即可。
佐以蔥花，蕈菇麻油薑風味鍋，冬天喝暖呼呼。
《料理筆記》
(1) 富含礦物質鋅的珊瑚菇別名黃金蘑菇，鮮黃色澤，加熱會變淡。
(2) 菇類不用久煮，只要煮熟，即可充分嘗到香氣與鮮嫩口感。
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【日本。關東】 (1)