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聽過「麻芛湯」嗎？(芛音同偉)，這可是台中的名菜，在夏天是一道很棒的消暑湯品！

媽咪主廚家在彰化，阿嬤也曾經煮給我們喝，一碗香噴噴的米飯，盛些麻芛湯很有飽足

感，是記憶中的家鄉菜，古早味的美食。

【埃及國王菜的食材小學堂】

原產於中東的蔬菜，近幾年在日本是很受歡迎的夏季養生蔬菜。除了富含鈣質、維他

命B2、葉紅素、膳食纖維等，其中的「黏素」成分，對於腸胃和眼睛的黏膜有很好的

保護作用。

為什麼叫做「埃及國王菜」呢？原來傳說在古埃及的時候，國王飽受不治之病所苦，

後來喝了用這種蔬菜煮的湯，竟然奇蹟式的痊癒，宛若仙丹靈藥！因此稱之為「埃及

國王菜」。另外，埃及豔后據說也是「埃及國王菜」的粉絲，保有青春美麗的容顏，

又稱為「皇后草」。

熱暑了！來道消暑湯品「麻芛湯」吧！用超嫩的「埃及國王菜」，輕鬆煮台中名菜，

美味端上桌。埃及國王菜(埃及野麻櫻)是黃麻屬的草本植物，和黃麻是親戚，料理的

事前處理比搞剛的黃麻還要輕鬆簡單。聽說在埃及也是將埃及國王菜剁泥，再料理成

湯品，是很受歡迎的家常菜，而且十個家庭就有十種風味呢！(2017年7月中旬拍寫)

很嫩的有機埃及國王菜，用手指即可輕鬆挑除莖梗，直接切碎煮湯，非常方便。

不像黃麻的葉子那樣繁瑣搞剛的處理(去除老梗保留嫩葉、搓揉、沖洗去除苦味、

再加小蘇打軟化、勾芡增加滑嫩口感等等) 。

《食材》有機埃及國王菜1/2包、吻仔魚50g、海鹽適量、水或高湯800ml。 

《料理筆記》可依喜好加入地瓜、香菇或是豆腐。

《作法》(1)  將有機埃及國王菜挑除莖梗洗淨，瀝乾水分。

(2) 將葉子剁碎。吻仔魚洗淨，瀝乾水分備用。

(3 ) 水煮滾加吻仔魚煮一下，埃及國王菜也入鍋，再次煮滾，海鹽調味即可。

埃及國王菜富含「黏素」，因此不用勾芡，湯汁會呈現濃稠狀。

咕溜咕溜的滑嫩口感，清爽的白綠配色，夏日品嘗好美味！也很適合舒緩夏季疲勞的

食補料理。

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