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東港的櫻花蝦是上港有名聲，下港有出名。以櫻花蝦入菜，可以增添料理的風味，讓人

大快朵頤。尤其是加入喜愛的食材，簡單調成麵糊，煎成金黃色澤的「櫻花蝦煎餅」，

香氣十足，好吃到筷子停不了♪      (2017年12月中旬拍寫)

《食材》

乾燥櫻花蝦10g、高麗菜適量、紅蘿蔔1小段、新鮮毛豆適量、乾香菇4朵、

低筋麵粉100g、雞蛋1顆、水120ml、海鹽適量、橄欖油適量。(中筋麵粉可)

《作法》

(1) 乾香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子，香氣不跑掉)。

毛豆以冷水煮滾一下，比較容易剝殼。

(2) 櫻花蝦略沖洗，瀝乾水分，入鍋乾炒一下，香氣十足。

(3) 蔬菜洗淨切末。將雞蛋、麵粉和水先拌勻，再加入其餘食材(橄欖油除外)調成麵糊。

(4) 舀取適量麵糊，中小火將二面煎成金黃色澤。

平常料理蔬菜煎餅，會用圓形湯勺舀取適量麵糊，慢慢倒入鍋中，煎漂亮的小圓形，

口感扎實。因為這次是櫻花蝦煎餅，很適合煎成一大張略微薄脆的煎餅，再切成適口

大小品嚐。

色彩繽紛的櫻花蝦煎餅，香氣十足，好吃到筷子停不了♫

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