富含花青素的本土有機黑米，是媽咪主廚家中的常備食材。營養價值極高的黑米是有色
糙米，比糯米好消化。將港式茶點的珍珠丸子改以黑米，作法變一下，黑米Q嫩香氣濃
郁，肉丸子內餡細緻，豐富的口感，全家都喜歡！ (2018年3月上旬拍寫)
《食材》
腰內肉寶寶絞肉200g、雞蛋1顆、紅蘿蔔1小段、乾香菇3朵、醬油適量、蓮藕粉20g、
鹽麴5ml、花蓮有機黑米1米杯、白米1/2米杯、水330ml。 (一般的絞肉也OK。)
《料理筆記》一般珍珠丸子是裹上生糯米一起蒸熟(約蒸15分鐘)。因為黑米是糙米，
若蒸15分鐘，口感仍偏硬。不妨換個作法，先煮熟再和肉丸子一起蒸，口感會更好。
【用瓦斯煮美味的黑米飯】
《食材》花蓮有機黑米1米杯、白米1/2米杯、水330ml。點此看作法。
《料理筆記》
(1) 黑米加些白米一起煮，口感較好。
(2) 1杯黑米+水230 ml。1杯白米+水210 ml。以此類推。
《作法》
(1) 乾香菇溫水泡軟切末(用小碟子當蓋子，香氣不跑掉)。紅蘿蔔切丁。
將絞肉、紅蘿蔔、乾香菇、雞蛋和調味料拌勻，擠成肉丸狀。
(2) 用湯匙舀取黑米飯，包覆肉丸子。入鍋中火煮滾轉小火續蒸8分鐘，熄火悶一下即可。
品嚐一口黑珍珠豚肉丸子，盡是濃郁黑米香氣，隨之而來的是鮮美的豚肉香。黑米Q嫩，
肉丸子內餡細緻，豐富的口感，全家都喜歡！
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