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高檔食材的松茸可不是想吃就吃得到！現在有一個足以媲美松茸的好滋味，那就是新鮮

的巴西蘑菇，而且台灣也有栽種。簡單料理巴西蘑菇炊飯，香氣十足，好吃到還要再來

一碗！那要怎麼煮呢？快來看看吧！

少份量也OK！分享媽咪主廚最愛的瓦斯煮飯小撇步，很簡單！零失敗！小朋友也可以

輕鬆學會呢！  (2018年3月下旬拍寫)

《食材》有機巴西蘑菇4朵、白米1米杯、玉米梗2段、鹽麴1小匙、水210ml。

《料理筆記》1杯米+水210 ml。以此類推。

《作法》
(1) 將米輕快掏洗2-3次，加入所需水量，夏天浸泡半小時，冬天一小時。

務必將米充分浸泡，吸收水份再炊煮。這樣煮好的米飯會粒粒飽滿。

白色圓胖的傘柄和淺褐短筒狀的菇傘，很像卡通裡描繪的造型，十分可愛。

而帶有清新杏仁的香氣，也是巴西蘑菇的特色之一。

(2) 【巴西蘑菇的處理方式】巴西蘑菇全株皆可食用。料理前才清洗，用手輕搓

或用軟毛刷沾水輕刷根部的泥土。盡快烹調以免變色，新鮮巴西蘑菇不宜久煮。

(3)【美味的秘訣一】加玉米梗！和米一起炊煮，更添鮮甜滋味。

鍋中加入玉米梗和鹽麴。蓋上鍋蓋，以大火煮滾。煮滾的時候，立即轉小火，

續煮8分鐘，熄火。

(4) 【美味的秘訣二】先煮好米飯再加巴西蘑菇，味道香氣不流失。

熄火前加入縱切1/4塊的巴西蘑菇，蓋上鍋蓋，用鍋子的餘溫悶熟，將巴西蘑菇的

香氣釋出。煮好的米飯悶20分鐘，讓米完全糊化熟透，香甜可口。

(5) 取出玉米梗。用飯匙輕輕將米飯翻鬆，讓多餘的水氣蒸散掉，吃起來口感比較好。

《料理筆記》也可先少許油乾煎巴西蘑菇，再拌入充分悶熟的米飯鍋內。

佐以焙煎芝麻和蔥花，香氣十足的巴西蘑菇炊飯，好吃極了，媲美松茸的滋味！忍不住

再來一碗♫

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