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桑葚的季節到囉！酸甜的滋味，讓人好喜歡！新鮮的桑葚比較不耐放，除了趁鮮品嚐

之外，也適合做成各種美味的桑葚點心。宛如黑色美鑽的法式蜜漬桑葚，簡單易做，

清新的檸檬汁增添風味。快快把握桑葚的季節，品嚐蜜漬好滋味♫  (2018年4月中旬拍寫)

【mariné】法式漬物

法式料理的烹調手法，將蔬果魚肉以醋、油、酒、糖或辛香料等調和的醬汁醃漬，製作

漬物。用這方法的料理也稱為mariné。

《食材》桑葚100g、二號砂糖30g、檸檬汁1小匙。(甜度可依喜好調整)

《料理筆記》法式漬物使用的白酒醋，可以用檸檬汁、水果醋或紅酒醋取代。

《作法》

(1) 將桑葚一顆一顆洗淨，以食物剪刀剪去蒂頭枝梗，用冷開水沖過，瀝乾水分

再剪小塊。 (新鮮的桑葚比較不耐放，建議盡快趁鮮處理。)

(2) 加入砂糖、檸檬汁輕拌，冷藏蜜漬3~4小時。

(也可以中小火煮滾，轉小火續煮3分鐘，冷藏放涼，滋味又不一樣呢！)

閃耀著晶瑩色澤的法式蜜漬桑葚，宛如黑色美鑽。清新的檸檬汁增添風味，快把握桑葚

的季節，品嚐蜜漬好滋味♫

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