日本散策。Travel Cafe。

之前參加CB Japan的新品試用活動，抽中「copan黑鐵玉子燒平底鍋」(需自付運費120元)。

收到的時候，小孩直說好迷你的玉子燒鍋子，好像玩具耶！雖然說尺寸迷你，但是相當

輕巧可愛也十分好用呢！而且木質把手和莓紅的掛鉤設計，深得媽咪的心啊！

【鮮蔬玉子燒】

《食材》

雞蛋2顆、有機帶殼玉米筍2支、有機黑美人菇(黑蠔菇) 適量、有機豌豆苗適量、海鹽少許、

醬油少許、橄欖油適量。

《料理筆記》加入少許醬油，增添風味與香氣。

《作法》

(1) 蔬菜洗淨切丁，加入雞蛋、鹽和醬油拌勻。

(2)   玉子燒平底鍋塗抹薄薄一層的橄欖油，加入1/2的蔬菜蛋液(冷鍋冷油，打開抽油煙機，

再開瓦斯)，全程小火煎至半熟的狀態下，用筷子慢慢捲起。

(3) 將捲好的蛋推到鍋子前端，再塗抹薄油，盛入1/4的蔬菜蛋液，以筷子輕抬起蛋捲，

讓蛋汁和蛋捲密合一下，較好捲，煎至表面稍凝固後捲起。(再重複步驟三)最後用湯匙

壓一下成型，表面煎金黃上色，切塊盛盤。

《料理筆記》為什麼要冷鍋冷油，打開抽油煙機，再開瓦斯？

因為看到這個黑鐵玉子燒平底鍋的日文說明，基於物流販賣過程中防鏽的措施，因此

塗上符合食品衛生安全法規的矽膠樹脂。剛開始使用只要確實用海綿加些洗碗精清洗

乾淨即可。不用空燒，可以直接使用。隨著使用次數增加，表層的防鏽塗層也會逐漸

脫落，因此可以適時塗抹薄薄的食用油養鍋防鏽。

料理之前，「冷鍋冷油→打開抽油煙機→擺放食材→再開瓦斯」是自己使用不沾平底鍋

的習慣。這款黑鐵玉子燒平底鍋因為初期使用仍有不沾的效果，所以同此方法。待幾次

使用之後，我會改為如下不銹鋼平底鍋的作法 ：

「冷鍋冷油→打開抽油煙機→再開瓦斯小火熱一下鍋→擺放食材」達到不沾的效果。

 (不銹鋼平底鍋也是冷鍋冷油。鍋子擦乾，冷鍋加入適量橄欖油，左右搖轉一下鍋子，

讓油均勻沾附在鍋子內。因為不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油，就可以達到不沾的效果。

開中小火熱一下鍋，即可放入食材料理。)

香氣十足的鮮蔬玉子燒，十分美味，配飯佐麵都不錯♫

除了玉子燒，也可以料理 「西班牙烘蛋」 ，鍋子的厚度夠，十分適合。點此參考作法。

【美味烤飯糰】

玉子燒平底鍋，可不是只能料理玉子燒喲！小孩最愛的烤飯糰，也是簡單就可以完成。

《作法》

(1) 將米飯捏製成型。

【用手捏飯糰的技巧】米飯分成適當等分，雙手洗淨，沾少許的開水，捏飯糰不黏手。

(2) 玉子燒平底鍋塗抹薄薄一層的橄欖油，以小火將飯糰(表面塗上適量的醬油)煎上色即可。

融合米香和醬油香的烤飯糰，是小孩的最愛！也可以包片海苔品嚐♫