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快炒店或是釣蝦場熱門的胡椒蝦,讓人大快朵頤。但是,一盤價格可不便宜呢!聰明

家庭主婦或是饕客,快跟著「媽咪的幸福食堂」主廚輕鬆煮!大家都可以簡單炒出

色香味俱全,大廚級的胡椒蝦!

 

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《食材》

白蝦300g(11尾)、料理米酒1大匙、蔥1支、蒜頭2瓣、薑1小塊、粗粒黑胡椒2大匙、

白胡椒粉2大匙、海鹽1小匙、橄欖油適量。

 

《料理筆記》胡椒的份量可依喜好調整。使用二種胡椒,更添豐富的層次滋味。

《妙用工具》牙籤、吹風機。(為什麼需要呢?來!手機滑鼠滑一下,往下看吧!)

 

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《作法》

(1) 白蝦冷藏室退冰解凍。將蝦鬚和尖刺都剪掉。

 

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(2) 牙籤插入蝦背部,在蝦殼第2節的地方,插入牙籤,將蝦子腸泥拉出。

↑↑↑快速去除蝦子腸泥的妙招

 

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(3) 薑切絲,蒜頭切片,蔥切末。

 

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(4) 炒香蒜片,加入蝦子略炒一下,再加米酒拌炒。

 

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(5) 加入粗粒黑胡椒、白胡椒粉、海鹽續炒至米酒快要收乾的程度。

 

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(6)  妙用工具登場→用吹風機將蝦子吹幾下,胡椒蝦更入味好吃喲!

(直接吹或是用湯杓盛取蝦子一隻一隻吹皆可。 )

 

註)主廚有實驗過,鍋子裡的米酒湯汁收乾,蝦子也吹乾些,真的

有比較好吃呢!當然這個步驟也可略。

 

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盛盤佐以蔥花,入味十足的胡椒蝦,美味上菜,香噴噴的米飯再來一碗!

 

《後記》

料理胡椒蝦的時候,完全就是熱炒店主廚ㄟ氣勢!(本來要用台語,可是只會說氣勢的台語,

找不到適合的中文字取代。)尤其是,拿吹風機吹胡椒蝦的時候,就促咪!(台語)

 

《延伸閱讀》本文刊登在台灣好農部落格https://goo.gl/pqJ2Jc

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