好喜歡栗子呢！除了簡單將栗子蒸熟品嘗之外，也很喜歡糖漬栗子的甜蜜滋味！輕鬆剝
完整的栗子，節能省瓦斯，簡單煮糖漬栗子，快跟著「媽咪的幸福食堂」主廚一起享受
秋天的美味吧！
傳統製作糖漬栗子相當搞剛，除了剝栗子殼和栗子皮要花很多時間，手也會很痛吧！還
要熬煮多次，費時至少三天三夜，將栗子煮入味。哇！這要花多少瓦斯費啊！勤儉持家
的主廚，絕對不允許這種事！來！手機或滑鼠滑一下，讓我們繼續看下去。。。
《糖漬栗子食材》栗子350g、2號砂糖210g、水350cc。
《鹽水食材》海鹽1小匙、水350cc(可以蓋過栗子的份量)。
《料理筆記》
(1) 栗子：砂糖：水=1：1：0.6。
(2) 甜度可依喜好調整，一米杯的砂糖約150g。
【學起來！輕鬆剝栗子殼的妙招】
料理糖漬栗子之前，要先剝除栗子殼。主廚很喜歡栗子，這是多年的經驗分享。
《作法》
(1) 栗子洗淨，浸在水中，如果有栗子浮上來，表示品質不好或蟲蛀壞掉了，
裡面的果肉會有苦味，需捨棄。
(2) 鍋中水滾加入鹽巴拌勻，將栗子泡熱鹽水5分鐘，讓栗子殼變軟。
每次只取一顆栗子，其餘的栗子繼續放在鍋內，趁溫熱比較好剝。
(3) (左) 用剪刀將栗子的尖端剪掉。(右) 栗子的尖端會有一個小洞。
(4) (左) 用剪刀尖端插入栗子內(比較扁的那一面)，剪一下。
(右) 栗子的澀皮連同栗子殼一起剝除。
(5) 輕鬆不費力！完整的金黃栗子，色彩真美麗。
【接下來分享節能省瓦斯，簡單煮糖漬栗子，體貼荷包，美味不打折♫】
《作法》
(1) 將栗子和砂糖拌勻，冷藏2小時出水。
利用鍋子的餘熱將栗子悶熟，同時栗子也吸收甜蜜的糖漿，更快煮入味。
(2) 鍋中放入栗子、砂糖和水，中火加熱，攪拌煮滾，轉小火續煮10分鐘，熄火，悶2小時。
(3) 再重複這個步驟3次。開火煮滾→轉小火續煮5分鐘→熄火→悶2小時。(皆須蓋上鍋蓋)
(4) 待涼之後，冷藏一晚收水更加濃稠。
糖漿蜜漬入味的栗子，閃耀著甜美的色澤，美味極了！直接吃或是做成甜點都不錯呢！
《保存方法》
玻璃罐冷水煮滾晾乾，盛裝放涼的糖漬栗子，冰箱冷藏保存。主廚真心建議，最佳的
保存方式就是→早早吃到肚子裡，最美味囉！(笑)
《後記》
後來又訂了4包新鮮的栗子！季節限定！(無法抗拒的滋味)收到之後，除了煮栗子炊飯，
糖漬栗子要再做一罐！二罐好了！才夠吃！(笑)
上週訂購的4包栗子，本來要全部煮糖漬栗子。因為在忙，就先煮了2包。今天10/11(二)
一罐剩下沒幾顆！太好吃了。於是，晚上又將洗乾淨的栗子泡熱鹽水，等吃過晚餐，再
剝栗子殼，後天又有甜蜜的糖漬栗子！是有多愛栗子啊？很愛！宇宙無敵愛！
《延伸閱讀》本文刊登在台灣好農部落格：https://goo.gl/vj6cMt
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