四季皆宜的香菇雞湯，是簡單的家常湯品。尤其是冷颼颼的冬天，燒燒喝~暖到心頭裡。
三不五時就煮香菇雞湯的「媽咪的幸福食堂」主廚，分享平日的一些小撇步，香菇雞湯
這樣煮，養生更美味。
問：為什麼三不五時就煮香菇雞湯？
答：以下皆是。(笑)
1. 好喝啊！
2. 乾香菇是家中常備食材。紅棗枸杞也是。
3. 一鍋澎湃好料的湯，營養又美味。
4. 喜歡雞腿肉。
5. 讓我再想想其他理由吧！(又笑了！)
《食材》
雞腿骨腿切塊250g、高山椴木冬菇4朵、紅棗5顆、枸杞、薑和海鹽皆適量、水800cc。
《美味的小撇步1》高山椴木冬菇，香氣濃郁，肉質厚實。
《快速泡開乾香菇的方法》
(1) 乾香菇以水沖洗乾淨，剝小塊，直接入熱鍋料理。利用鍋中熱度悶熟香菇。
(2) 曾經看過一本書提及：在溫水裡加一小匙砂糖，可以將香菇快速泡開。
(3) 熱水浸泡法：乾香菇略沖淨，蒂頭朝下，蓋上蓋子，防止香氣散失。
(1) (3)是媽咪主廚曾經用過的方法，因為臨時想要加乾香菇料理啊！(笑)
《平常是這樣泡乾香菇》
乾香菇以水略沖洗，35~40℃溫水，約5~8分鐘就可以泡軟，香氣鮮味都能保留。
《美味的小撇步2》
除了椴木香菇之外，可依喜好加入甜玉米、紅棗、枸杞、當歸、紅蘿蔔、
冬筍、干貝、蛤蠣等食材，更添豐富的滋味。
《作法》
(1) 雞肉冷藏解凍。乾香菇略沖洗，溫水泡軟。紅棗洗淨泡水。枸杞略沖洗。薑切片。
(2) 雞肉入冷水鍋，以小火汆燙，快煮滾時撈起，用冷水洗淨。
《美味的小撇步3》利用小火去腥的「跑活水」汆燙，肉質更鮮美。
若用滾水，蛋白質遇熱快速凝固，雜質反而封在骨頭裡面，較不易浮出。
《美味的小撇步4》 雞肉適度去皮和脂肪，不油膩無負擔。
(3) 冷水鍋加入食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續悶煮10分鐘，海鹽調味即可。
簡單料理就能喝出香菇雞湯的好滋味，寒流來了更要喝，熱呼呼，暖心又暖胃。
《媽咪主廚愛用真心話》
這個高山椴木冬菇從去年上市迄今，深獲媽咪主廚與親友的喜愛，大概已經買了10包。
有一陣子賣完缺貨，好想念呢！趁著新到貨，趕緊揪親友訂購，美味料理。
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【日本。關東】 (1)