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喜歡釋迦的朋友請舉手！(媽咪主廚好愛啊！)當季的釋迦好好吃，用新鮮甜美的釋迦做

成果凍，香甜可口，大人小孩都喜歡。還有輕鬆去籽的妙招，你也試試看吧！

釋迦在媽咪主廚的「食」光記憶裡，是高檔水果的前幾名，可以媲美水蜜桃的美味！

記得小時候，每到冬天，阿公和親友們都會搭車南下，長途跋涉，遶過中央山脈，前往

太麻里的叔公家做客。然後，帶回甜蜜蜜的釋迦給我們吃。因為都是在八分熟採摘，所

以還需要催熟，等釋迦變軟才能吃。當熟軟的時候，剝開釋迦的瞬間，那個香氣足以讓

人垂涎三尺！真的難以抗拒的美味啊！

另外，外公家的院子也有種釋迦，當釋迦開始結果的時候，就是媽咪主廚期待的時刻。

常常打電話問外公，釋迦可以摘了嗎？什麼時候可以吃呢？真是有夠愛呷的么鬼囝仔。

(笑) (註：台語嘴饞的小孩。)

《食材》台東大目釋迦1顆、洋菜7g、水700cc、二號砂糖30g。

《料理筆記》

(1) 洋菜:水=1:100，口感較佳。

(2) 甜度可依喜好調整。選用鳳梨釋迦也不錯。

《作法》

(1) 洋菜剪碎，泡水20分鐘泡軟，比較快煮融化。(水100cc，分量內)

(2) 用湯匙挖取釋迦果肉，果皮的部分也要確實刮取，不浪費喲！

【學會這一招，釋迦去籽好輕鬆。】

(3) 左手拿湯匙，右手握著剪刀將釋迦籽果肉較多的那一邊剪下。

可以粗略去籽，用湯匙壓一壓，再用剪刀將釋迦籽夾起來。

尚有果肉的籽，就另外吃掉，記得吐籽喲！

(4) 食物剪刀將釋迦果肉剪碎，湯匙壓泥。

(註)或是將釋迦裝在PE塑膠袋內，用手搓揉也可以粗略去籽。

(5) 洋菜、砂糖、水以中小火煮融化。待稍溫後，加入釋迦果肉泥拌勻。

盛入器皿，放涼冷藏即可。

《洋菜快速煮融化的技巧》剪碎→泡水20分鐘→煮的時候要攪拌。

有著高雅香氣的釋迦鮮果凍，每一口都嘗得到釋迦果肉，好吃極了♪

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